Berenjenas rellenas de carne picada de ternera

Estas berenjenas rellenas son un plato delicioso que se prepara con un ingrediente tan versátil como la carne picada, que marida a la perfección con verduras, pasta, patatas… etc.

¿Qué carne utilizo para preparar berenjenas rellenas?

En esta ocasión, vamos a preparar una receta fácil de berenjenas rellenas de carne picada de ternera.

La carne picada es un ingrediente muy versátil, que puede formar parte de una gran cantidad de platos ya que marida a la perfección con verduras, pasta, patatas, etc. En esta ocasión, verás cómo preparar fácilmente unas berenjenas rellenas de carne picada de ternera.

Si te gusta más la carne picada de cerdo o la mixta de cerdo y ternera, puedes sustituir la carne picada de ternera por otro tipo de carne.

¿Sabías que no todas las berenjenas son iguales?

Aunque la berenjena se produce en el Mediterráneo desde la Edad Media, inicialmente se utilizaba sólo como adorno.

La berenjena es un fruto que varía en su forma. Puede ser esférica, oblonga o alargada. Al igual que su forma, Su color varía según la variedad. Aunque estamos acostumbrados a ver la berenjena color púrpura, también podemos encontrarla de otros colores como blanca, negra, amarilla o roja.

La temporada de berenjenas se extiende desde el mes de octubre hasta el mes de abril, aunque dependiendo de factores como la zona y el clima, puede extenderse de septiembre a mayo. Aproveche estos meses para disfrutar este fruto y sacarle mayor partido.  

No olvides que la berenjena es un alimento perecedero por lo que deberás mantenerla refrigerada y consumirla antes de diez días. Recuerda que este fruto se conversa mejor alejada de otros vegetales.

Otros platos con berenjena

No es recomendable consumir la berenjena ni cruda ni licuada. En su lugar, podemos tomarla preparar al horno o incluso frita.

A continuación, te recomendamos otras deliciosas recetas con berenjena:

• Berenjenas rebozadas crujientes con cerveza
• Bagel de berenjena con miel y queso brie
• Berenjena encebollada
• Helado de Aceites de Oliva de España con berenjena y corazón de tomate

Receta de berenjenas rellenas de carne picada: 

1. En primer lugar, corta las berenjenas por la mitad, verticalmente. Haz algunos cortes superficiales en la cara interior de cada una de las medias berenjenas, con cuidado de no cortar la piel, pues tendrás que usar esta como recipiente más adelante. Añade sal y pimienta, y mételas en el horno 20 minutos a 180ºC (350ºFahrenheit)
2. Mientras las berenjenas están en el horno, pica la cebolla y el ajo. Sofríe en una sartén con dos cucharadas colmadas de AOVE español. Cuando se estén dorando, añade la carne picada de ternera y el vino blanco, dejándolo cocinar todo durante unos minutos.
3. Saca las berenjenas del horno (no lo apagues) y, con cuidado de no quemarte, saca la carne de la berenjena ayudándote con una cuchara y procurando no romper la piel.
4. Incorpora la carne de la berenjena al sofrito de la carne picada, mézclalo todo y déjalo reposar un par de minutos.
5. Rellena la piel de las berenjenas con la mezcla anterior. Añade queso rallado por encima y hornea de nuevo, a la misma temperatura que antes.
6. Cuando lleven unos 10 minutos, gratina por arriba hasta que el queso se vea ligeramente tostado.

Así es como se hacen berenjenas rellenas de carne picada de ternera. Si te gusta la bechamel, puedes aprender en otra de nuestras recetas cómo hacer salsa bechamel con aceite de oliva y añadirla sobre las berenjenas antes de echar el queso rallado (paso 5). Le dará un punto más cremoso al plato.

Si tienes carne picada como para hacer otra receta te recomendamos utilizarla para preparar estas albóndigas en salsa.