Batimos los huevos junto con el azúcar, el chorrito de Cointreau y la nata.
En una sartén antiadherente, calentamos las tres cucharadas de Aceite de OlivaVirgen Extra.
Añadimos el huevo batido, dejamos cuajar y damos la vuelta para que cuaje por el otro lado. Una vez cuajado, sacamos de la sartén, recortamos los bordes y le damos forma redondeada.
Picamos las frutas elegidas en daditos, mezclamos todas bien y reservamos hasta su presentación.
Para la presentación del plato:
En un plato, colocamos la tortilla y rellenamos con la fruta cortada en daditos.
Doblamos por la mitad y esa mitad a su vez en otra mitad y le damos forma de pañuelo. Podemos acompañar con crema inglesa o natillas por encima.
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