Bate el aceite de oliva virgen extra de España y el azúcar. Agrega el huevo y bate hasta que esté bien incorporado.
En otro recipiente, mezcla el cacao, el extracto de vainilla y el colorante rojo hasta obtener una pasta espesa. Agrega a la masa anterior y remueve hasta que se mezcla bien.
Agrega la mitad del suero de leche y la mitad de la harina. Mezcla. Repite el proceso con el resto de la leche, la harina, el sobre de polvo gasificante (levadura o Baking powder) y la pizca de sal.
Rellena los moldes de los cupcakes con la masa preparada. Hornea durante 20 minutos.
Deja enfriar durante 10 minutos y retira los cupcakes de los moldes. Déjalos enfriar completamente antes de poner el glaseado. Utiliza el queso cremoso para el glaseado.
Si buscas otro delicioso postre, no dejes de probar esta increíble receta de brownies de chocolate.
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