Tarta de queso y mandarina

Preparación:

Para la base:

1. Introduce las galletas trituradas, el azúcar y el aceite de oliva virgen extra de España en una bolsa de congelar hasta que se mezcle bien.
2. Coloca las migas en un molde de 25cm, y presiona. Puedes terminar la corteza, puedes congelarlo o bien hornearlo. Se mantiene unida mejor si se hornea durante 7 minutos en el horno precalentado a 200ºC.
3. Deja enfriar totalmente.

Para el relleno:

1. Si utilizas mandarinas en conserva, escúrrelas y colócalas sobre papel de cocina. Si utilizas mandarinas naturales, quita la cáscara y las hebras.
2. En un recipiente, bate el queso crema, la crema agria, el azúcar y la vainilla a velocidad media hasta que quede suave.
3. En otro recipiente, bate la nata hasta que se formen picos rígidos. Mezcla con la crema anterior.
4. Corta la mitad de las mandarinas y mézclalas con la crema.
5. Esparce la crema dentro sobre la base de galleta que preparamos previamente.
6. Coloca el resto de los gajos de mandarina sobre la tarta, decorando.
7. Deja enfriar durante 3-4 horas.
8. Saca de la nevera 15 minutos antes de servir.