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Receta fácil de pastel de cabracho

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Pastel de cabracho

Aquí te traemos una deliciosa receta pastel de cabracho, todo un clásico de la cocina del norte de España. Tiene sus orígenes en tierras donostiarras, pero su rico sabor y sus cualidades culinarias han traspasado fronteras. Hoy incluso podemos encontrar esta delicia gastronómica en muchos supermercados.

Este pastel es un pudín con un aspecto apetitoso, ideal para servir en cualquier ocasión. Y es que el cabracho es un pescado sabroso, terso y con un sabor único, que seguro que te recordará al marisco nada más probarlo. ¡Veamos la receta de esta obra cumbre de la cocina española!

Instrucciones:

Los pasos son sencillos y pronto podrás disfrutar de la receta pastel de cabracho en tu propia mesa. Hacerlo te llevará entre unos 30 minutos y una hora, incluyendo la preparación y el horneado. Veamos cómo se hace paso a paso:

  1. Ponemos una olla o una tartera al fuego con agua y sal. Cuando hierva le añadimos la zanahoria, el puerro, la cebolla y una cucharada generosa de aceite de oliva de España. También le echamos el laurel. Y lo dejamos todo al fuego entre unos 10 y 15 minutos.
  2. A continuación, le añadimos el pescado y lo dejamos cocer durante unos 15 minutos. Cuando esté listo lo retiramos del fuego y limpiamos el cabracho. Le tenemos que limpiar muy bien la piel y retirar las espinas. Lo desmigamos y lo echamos en un bol limpio.
  3. Mientras tanto, precalentamos a 180 ºC el horno. Cogemos un molde tipo cake, es decir, los alargados de toda la vida, y lo untamos con aceite de oliva español.
  4. Aparte, unimos al pescado que teníamos apartado en un bol los huevos, la salsa de tomate, la nata, el surimi y el pimiento del piquillo. Y le damos con la batidora hasta conseguir una pasta suave. Entonces, la pasamos al molde de horno y alisamos bien la superficie para que quede lista.
  5. Lo dejamos allí sobre unos 45 minutos. Una vez esté listo nuestro pastel se debe dejar enfriar del todo antes de meterlo en la nevera. Después lo metemos finalmente en la nevera, al menos tres horas.

¿Qué ocurre con el caldo donde habíamos echado la zanahoria, el puerro, la cebolla y el laurel? Lo aprovechamos para otros platos o para hacer una exquisita crema. Ya que su misión inicial era dar sabor al cabracho.

¿Con qué se puede acompañar el pastel de cabracho?

Normalmente se sirve con unas tostadas para untar y un poco de salsa rosa o mayonesa. La combinación de estos sabores te sorprenderá. También es común preparar una cama de lechuga para colocar un trozo de pastel encima.

El pastel de cabracho es un entrante ideal que hará las delicias de todos los comensales. ¡No dejes de probarlo!

60 min
Media
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Ingredientes

Ingredientes:

  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 30 ml de aceite de oliva de España
  • 1 hojita de laurel
  • Unos 700 u 800 g de cabracho
  • 3 huevos
  • 25 g de salsa de tomate
  • 100 ml de nata para cocinar
  • 2 surimi
  • 1 pimientos del piquillo

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