Receta de patatas a la riojana

El recetario tradicional español está repleto de platos cargados de sabor y de tradición. En él destacan los guisos que preparaban nuestras abuelas y que, a menudo, parten de orígenes humildes para convertirse en el favorito de un sinfín de personas. Así ocurre, al menos, con las patatas a la riojana, una de esas elaboraciones culinarias de toda la vida que vale la pena saborear, en parte por los beneficios nutricionales de la patata, y en parte por el gran sabor que reúnen a partir de unos pocos ingredientes.

Descubre, a continuación, la receta de patatas a la riojana al completo.

Cómo preparar patatas a la riojana paso a paso

1. Preparación Inicial:
   1. Añade una cucharada de aceite de oliva de España en una cazuela.
   2. Dora la cebolla que previamente has cortado en trozos pequeños.
   3. Opcional: Si lo deseas, agrega un diente de ajo picado para más aroma.
2. Cocinar la cebolla y añadir chorizo y pimiento:
   1. Cocina hasta que la cebolla esté transparente.
   2. Añade chorizo pelado y cortado en rodajas.
   3. Incorpora el pimiento que has lavado y cortado por la mitad.
   4. Rehoga todo durante aproximadamente un minuto.
3. Preparar y añadir las patatas:
   1. Pela, lava y chasca las patatas en trozos regulares.
   2. Añádelas a la cazuela y remueve ligeramente para que se doren un poco.
   3. Incorpora el pimentón y el pimiento choricero.
   4. Remueve para evitar que se queme y para que los sabores se mezclen bien.
4. Opcional: añadir cayena:
   1. Si quieres darle un toque más atrevido, añade una pizca de cayena.
   2. Cocinar el guiso:
   3. Vierte agua suficiente para cubrir las patatas.
   4. Lleva a ebullición a fuego alto y luego reduce para cocinar a fuego lento.
5. Comprobar y finalizar la cocción:
   1. Cocina hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas.
   2. Añade sal y pimienta al gusto y ajusta si es necesario.
6. Ajustar la consistencia del caldo:
   1. Remueve ocasionalmente para liberar más fécula y espesar el caldo.
   2. Si es necesario, aplasta algunas patatas con un tenedor y remueve para integrarlas en el caldo.
7. Servir:
   1. Sirve las patatas a la riojana bien calientes.
   2. Dejar reposar un poco antes de servir mejora el sabor.

Se recomienda consumir el mismo día para disfrutarlas en su punto óptimo.