Pollo con arroz Hainan

  • Guisos
  • 60+
  • Medio

Ingredientes (2 pax )

Para el pollo: 

  • 1 pollo de corral
  • 2 litros de agua
  • 45 g de sal
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pieza de jengibre de unos 3 centímetros
  • 1 cebolla cortada en dos

Para el arroz: 

  • 150 g de arroz de jazmín
  • 200 ml de agua
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra de España
  • 300 ml de caldo de pollo (preparación anterior)
  • ½  diente de ajo
  • 1 pieza de 1,5 centímetros de largo de jengibre

Para la salsa: 

  • 1 pieza de 1,5 centímetros de jengibre
  • ½ diente de ajo
  • 1 guindilla fresca pequeña
  • 15 ml de salsa de soja clara
  • 15 ml de zumo de lima
  • 8 hojas de cilantro

Pollo con arroz Hainan

Receta de pollo con arroz Hainan 

Preparación: 

Para el pollo 

  1. Calienta el agua con el resto de ingredientes en una cazuela grande unos 10 minutos a partir del momento de ebullición. Es importante tener en cuenta el tamaño del pollo a la hora de elegir la cazuela.
  2. Introduce el pollo en el caldo y deja al fuego 2-3 minutos más.
  3. Tapa la cazuela y retira del fuego.
  4.  Deja el cazo fuera del fuego durante una hora. El pollo se cocinará lentamente y quedará muy jugoso. Al cabo de una hora la temperatura interna del pollo deberá estar entre 60 y 65ºC.
  5.  Retira una pechuga (con sus huesos) y un muslo. Enfría el resto del pollo y reserva para otra preparación.
  6. Corta el pollo en piezas del tamaño de un bocado.
  7. Reserva a temperatura ambiente.

Para el arroz: 

  1. Lava el arroz: cubre con 200 ml agua, mezcla bien con la mano y cuando el agua quede lechosa, tira el agua. Repite esta operación dos veces más.
  2. Cuela el arroz y deja escurrir al menos media hora para que se seque bien.
  3. Saltea el ajo y el jengibre bien picados en el aceite de oliva virgen extra de España.
  4. Cuando se haya dorado ligeramente, añade el arroz y saltea durante unos 2 minutos más.
  5. Añade el líquido con el que se cocinó el pollo y cuece a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que quede tierno (revisa la etiqueta del producto).

Para la salsa: 

  • Tritura en un mortero el jengibre, el ajo, y la guindilla, añade el zumo de lima y la salsa de soja. Reserva.

Presentación del plato: 

  1. Utiliza un bol pequeño como molde: añade el arroz presionando y monta sobre un plato.
  2. Coloca el pollo sobre el arroz y, sobre este, unas hojas de cilantro.
  3. Sirve la salsa en un pequeño bol.

Te sugerimos terminar de comer con un poste dulce y digestivo, como esta receta de helado de yogur de soja con menta.

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