Mapu Tofu

  • Guisos
  • 30m.
  • Medio

Ingredientes (2 pax )

  • 350 g de tofu blando
  • 50 g de la parte verde de unas cebolletas chinas cortadas en aritos finos
  • 75 ml de aceite de oliva virgen extra de España
  • 100 g de carne de ternera picada
  • 30 g de pasta de chile fermentada
  • 8 g de chiles sichuaneses triturados
  • 8 g de alubias de soja negra fermentadas
  • 150 ml de caldo de pollo
  • 15 g de azúcar
  • 5 ml de salsa de soja
  • Sal
  • 30 g de fécula de patata mezclada con 45 ml de agua
  • 8 g de pimienta de Sichuán tostada en sartén seca y machacada en un mortero

**Puedes adquirir los ingredientes en un supermercado especializado en comida oriental. 

Mapu tofu

 

Receta de Mapu tofu 

Preparación:

  1. Corta una pieza de tofu  en dados y cuece en agua con un poco de sal para que se vuelva aún más tierno. Reserva.
  2.  Pon el aceite de oliva virgen extra de España en una cazuela, calienta e incorpora la carne picada hasta que se dore ligeramente.
  3. Añade la pasta de chile fermentada.
  4. Cuando el aceite adquiera un tono rojizo, añade las alubias de soja negra y los chiles sichuaneses en polvo.
  5.  Añade el caldo y, cuando esté caliente, el tofu, mezclando con cuidado para no romperlo.
  6. Incorpora el azúcar, la salsa de soja y la sal (si la necesita). Cuece durante unos 5 minutos más.
  7. Mezcla bien la fécula de patata y el agua y añade a la cazuela.
  8. Cocina hasta que la salsa espese. 

Presentación del plato: 

  • Sirve en un plato sopero con la cebolleta china por encima y la pimienta de Sichuán

Hemos querido presentarte esta tradicional receta elaborada con un producto milenario, los Aceites de Oliva de España. ¡Aqui te contamos la historia de los Aceites de Oliva de España

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