Helado de azafrán

  • Postres
  • 30m.
  • Medio

Ingredientes (8 pax )

  • ½ litro Leche
  • 4 Yemas de huevo
  • 150 gr. Azúcar
  • 12 Hebras de azafrán
  • 50 gr. Aceite de oliva virgen extra de España (variedad cornicabra)
  • Hebras de azafrán (para la decoración)                                                     

Receta de helado de azafrán

Preparación: 

  1. Hervir la leche con el azafrán.
  2. Mezclar el azúcar, las yemas y el aceite de oliva virgen extra de España.
  3. Añadir la leche a la mezcla anterior.
  4. Ponerlo en el fuego sin que hierva pero justo hasta el momento anterior.
  5. Enfriar rápidamente sobre un bol de hielo e introducir en molde rectangular y meter en el congelador.
  6. Es aconsejable de vez en cuando sacar del congelador y mover para que no se cristalice.
  7. En el caso de tener heladora, meter la mezcla y mantecar.

Bolas de helado de azafrán con flores

¿Por qué este aceite de oliva virgen extra?

Presenta intensidades considerables de frutado, destacados amargos y picantes. Combina perfectamente con el sabor del azafrán.

*Recetas elaboradas por la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid. Fotos realizadas por Fernando Ramajo.

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