Gazpacho con pepino

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Receta de gazpacho con pepino

Preparación:

Trocea la mitad del pepino y la mitad del pimiento en trozos grandes y ponlos en la licuadora. Pica el resto del pimiento y pepino para adornar. Reserva.
Añade los tomates, el pan, el ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de España, vinagre de Jerez, sal y ½ taza de agua a la licuadora y mezcla hasta que quede suave. Enfriar en la nevera en un recipiente hermético durante al menos 2 horas y hasta 4 días.
Remover antes de servir.

Presentación del plato:

Servir en un tazón y decorar con 2 cucharadas de pepino y pimiento picados.
Terminar el plato con un hilo de aceite de oliva virgen extra de España.

gazpacho, aceite de oliva, pepino, pimiento, tomate, cebolla, ajo, sal

Fuente: Ellie Krieger, presentada en The Olive Oil Conference de Chicago en 2017.
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