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Ensalada de hinojo y alcachofas con pomelo
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Receta de ensalada de hinojo y alcachofas con pomelo paso a paso: 

  1. Limpia el bulbo de hinojo y reserve las hojas.
  2. Corta el hinojo en rodajas finas con una mandolina.
  3. Limpia la alcachofa y cortada con una mandolina.
  4. En un recipiente grande, mezcla el hinojo y la alcachofa con vinagreta para que no se oxide.
  5. Corta la parte superior e inferior del pomelo. Pélalo y córtalo en trozos grandes. Añádelos a la mezcla de hinojo y alcachofa.
  6. Emplata en una fuente grande, sazona con más vinagreta, sal marina y pimienta.
  7. Añade aguacate cortado en rodajas finas.
  8. Añade el queso Mahón curado.
  9. Decora con las hojas de hinojo.
  10. Termina con un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra de España.

Ensalada de hinojo y alcachofas con pomelo

Ensalada de hinojo y alcachofas con pomelo

Fuente: Seamus Mullen, presentada en la Cumbre Anual de Liderazgo Menus of Change® de 2019. Publicada con el permiso del autor. Todos los derechos reservados. 

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Ingredientes

  • 2 bulbos de Hinojo
  • 2 Alcachofas
  • 1 Pomelo
  • 1 Aguacate
  • 50gr de Queso Mahón curado
  • 30gr vinagreta de limón y mostaza
  • Sal marina, al gusto
  • Pimienta fresca molida, al gusto
  • Aceite de Oliva Virgen Extra de España
Nº de raciones: 1

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