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Ensalada de calabaza con rábanos y atún
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Cómo preparar paso a paso ensalada de calabaza con rábanos y atún:

  1. En un recipiente grande, mezcla la calabaza, los rábanos, el atún, las chalotas, el tomate seco, el chile, la coliflor, el zumo de limón y el Aceite de Oliva Virgen Extra de España. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
  2. En una fuente grande, distribuye la ensalada una fuente grande y cubre con hierbas frescas. Ralla la lima directamente sobre las hierbas frescas y, con un pelapatatas, ralla el queso manchego. Sirve inmediatamente.

Ensalada de calabaza con rábanos y atún

 

Ensalada de calabaza con rábanos y atún

Fuente: Seamus Mullen, presentada en la Cumbre Anual de Liderazgo Menus of Change® de 2019. Publicada con el permiso del autor. Todos los derechos reservados. 

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Ingredientes

  • Calabaza, cortada en rodajas finas
  • Rábanos, cortados en rodajas finas
  • Bonito en aceite de oliva
  • 2 Chalotas, cortadas en rodajas finas
  • Tomate seco
  • 1 Chile serrano, en rodajas finas
  • 2 tazas Coliflor morada, en rodajas finas
  • 8 limas, zumo
  • 1 ½ tazas Aceite de Oliva Virgen Extra de España
  • ½ taza Eneldo y cilantro, picado
  • Queso manchego curado, rallado
  • Sal marina, al gusto
  • Pimienta fresca molida al gusto.
Nº de raciones: 1

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