Ensalada de bogavante

  • Ensaladas
  • 30m.
  • Medio

Ingredientes (4 pax )

  • Una pieza pequeña de bogavante cocido
  • Una bolsa de lechugas variadas
  • Una pieza pequeña de cebolla morada
  • 12 unidades de tomatitos cherry

Para la vinagreta:

  • Coral de la cabeza del bogavante
  • Un decilitro de aceite de oliva virgen extra de España
  • Zumo de dos piezas de lima
  • Piel de una lima
  • Sésamo claro al gusto
  • Ocho hebras de azafrán
  • Sal y pimienta al gusto
  • Tres gotas de tabasco

Receta de ensalada de bogavante con vinagreta de lima y azafrán

Preparación: 

Para la elaboración de la ensalada:

  1. Pelamos y cortamos por la mitad el bogavante. Tendremos mucho cuidado al sacar las pinzas.
  2. Pelamos y cortamos en aros la cebolla.
  3. Cortamos los tomatitos en rodajitas.
  4. Sacamos el coral de la cabeza del bogavante.
  5. Preparamos el zumo de las limas.
  6. Mezclamos la vinagreta.

Para la presentación del plato:

  1. Hacemos un bouquet con la mezcla de lechugas previamente aliñada con parte de la salsa.
  2. Distribuimos el bogavante dejando en la parte de arriba la media pinza.
  3. Decoramos con los tomatitos y la cebolla y rociamos con el resto de la salsa.

Ensalada de bogavante con vinagreta

 

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