Chupito de tomate y queso a las finas hierbas (Diego Guerrero)

Receta de chupito de tomate y queso a las finas hierbas

Preparación: 

Primera capa:

1. Pon en remojo unos minutos las hojas de gelatina.
2. Calienta sin que llegue a hervir el zumo de tomate, añade las hojas de gelatina escurridas y remuévelo hasta que se deshagan.
3. Sazona el zumo con sal y tabasco y rellena hasta un tercio de los vasos de chupito.
4. Resérvalo en frío y deja que el zumo gelifique.

Segunda capa:

1. Monta la crema de queso uniendo los dos ingredientes en la Thermomix.
2. Añádele, si lo deseas unas gotas de zumo de lima.
3. Rellena la segunda segunda capa del chupito.

Tercera capa:

1. Tritura el perejil junto con el aceite de oliva virgen extra de España, el diente de ajo pelado y el chile serrano en la Thermomix.
2. Cuélalo con una estameña o colador de tela.
3. Rellena la tercera capa del chupito.

• Decóralo con un brote de berro.

Receta de Diego Guerrero