RECETAS

Escalivada: Verduras asadas
Volver a recetas
Inicio » Recetas » Verduras » Escalivada: Verduras asadas

Cómo hacer escalivada: verduras asadas paso a paso

La escalivada es una receta tradicional catalana que resalta la simplicidad y el sabor natural de las verduras asadas. En esta receta que nos propone el renombrado chef Daniel Olivella, el aceite de oliva virgen extra de España desempeña un papel crucial, aportando un sabor robusto y una textura suave que realzan la naturalidad de las verduras asadas.

Preparación: 

  1. ​Precalienta la parrilla a 450º. Una vez caliente, coloca las verduras. Permite que se vayan tostando y le damos la vuelta. Las retiramos y dejamos enfriar una vez estén negras. Una vez estén los suficientemente frías como para manipularlas, retiramos la piel, las semillas y las cortamos en tiras finas.
  2. Hervimos las patatas cubriéndolas con agua y dos cucharadas de sal. Llevamos a ebullición, reducimos y esperamos hasta que el agua se evapore. Una vez estén lo suficientemente frías, quitamos la sal si se hubiera pegado a la piel. Ponerlas en la parrilla antes de servir.

​Para el aliño: 

Receta de escalivada Verduras asadas_Daniel Olivella

Fuente: Daniel Olivella

 

15 min
Baja
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas
Cargando...

Ingredientes

  • 2 Pimientos amarillos medianos
  • 2 Pimientos rojos medianos
  • 2 Cebollas medianas
  • 2 Berenjenas medianas
  • 16 patatas alargadas
  • Sal

Para el aliño:

  • Zumo de 3 limones
  • ¼ taza de miel
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen extra de España

 

Nº de raciones: 4

Categorías

Recetas relacionadas

Deliciosas recetas elaboradas con Aceites de Oliva de España.
Calabaza al horno con hierbas

Calabaza al horno con hierbas

Ver receta
30 min
Baja
40 votos, promedio: 3,50 de 540 votos, promedio: 3,50 de 540 votos, promedio: 3,50 de 540 votos, promedio: 3,50 de 540 votos, promedio: 3,50 de 5
Tortitas de brócoli y queso

Tortitas de brócoli y queso

Ver receta
15 min
Baja
27 votos, promedio: 3,48 de 527 votos, promedio: 3,48 de 527 votos, promedio: 3,48 de 527 votos, promedio: 3,48 de 527 votos, promedio: 3,48 de 5
Ensalada de rúcula con ahumados y aguacate

Ensalada de rúcula con ahumados y aguacate

Ver receta
30 min
Baja
2 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 5
Ensalada de calabaza con rábanos y atún

Ensalada de calabaza con rábanos y atún

Ver receta
15 min
Baja
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Gazpacho andaluz

Gazpacho andaluz

Ver receta
30 min
Baja
2 votos, promedio: 4,50 de 52 votos, promedio: 4,50 de 52 votos, promedio: 4,50 de 52 votos, promedio: 4,50 de 52 votos, promedio: 4,50 de 5
Mousse de Brócoli

Mousse de Brócoli

Ver receta
30 min
Media
2 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 5
Flor de cebolla frita

Flor de cebolla frita

Ver receta
15 min
Baja
8 votos, promedio: 4,13 de 58 votos, promedio: 4,13 de 58 votos, promedio: 4,13 de 58 votos, promedio: 4,13 de 58 votos, promedio: 4,13 de 5
Raviolis de calabacín con gambas

Raviolis de calabacín con gambas

Ver receta
30 min
Baja
5 votos, promedio: 4,20 de 55 votos, promedio: 4,20 de 55 votos, promedio: 4,20 de 55 votos, promedio: 4,20 de 55 votos, promedio: 4,20 de 5
Gazpacho de remolacha con vinagreta de mango

Gazpacho de remolacha con vinagreta de mango

Ver receta
30 min
Baja
2 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 5
Berenjena encebollada

Berenjena encebollada

Ver receta
30 min
Media
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Ensalada de quinoa con hortalizas

Ensalada de quinoa con hortalizas

Ver receta
15 min
Baja
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Quiche de brócoli y queso cheddar

Quiche de brócoli y queso cheddar

Ver receta
60 min
Baja
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5