RECETAS

Salsa Alioli

Volver a recetas

Receta de alioli

El chef Daniel Olivella nos enseña a preparar esta salsa alioli ideal para acompañar pescados, mariscos o incluso unas deliciosas patatas fritas en Aceites de Oliva de España.

La salsa Alioli es una receta típica de la gastronomía mediterránea en la que se utilizan dos elementos característicos el aceite de oliva virgen extra y el ajo, que se emulsionan con otros ingredientes hasta conseguir una salsa de textura suave que hará tus platos más sabrosos todavía.

Como siempre te decimos, no tengas miedo a la hora de cocinar y si crees que alguna especie puede mejorar la receta, ¡anímate a añadirla y probar el resultado!

Elaborarla no es complicado, sólo tienes que seguir el paso a paso y conseguirás sorprender a todos tus amigos en el próximo encuentro.

Preparación:

  1. Machaca los dientes de ajo con el pellizco de sal en un mortero hasta que se haga una pasta. Añade la yema del huevo y mezcla bien.
  2. Añade el aceite de oliva virgen extra despacio en un chorro fino, mientras remueves en círculos con la mano del mortero. Sigue ligando durante 10-15 minutos hasta conseguir una salsa homogénea. Si el aceite se añade rápidamente se 'romperá' la emulsión y el aceite de oliva virgen extra se separarán. La salsa debe tener la consistencia adecuada. Si el alioli se espesa demasiado, es decir, el mazo no se puede mover con facilidad, añadimos una pequeña cantidad de agua tibia. Añadirla de gota en gota, según necesidad. Al final agrega un chorrito de vinagre de vino tinto para homogeneizar todos los sabores.

Receta de Allioli

Source: Daniel Olivella

 

30 min
Baja
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas
Cargando...

Ingredientes

Recetas relacionadas

Deliciosas recetas elaboradas con Aceites de Oliva de España.
Salsa Tártara
15 min
Baja
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Cebolla caramelizada
30 min
Baja
2 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 5
Salsa de tomate casera. Receta fácil
60 min
Baja
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Merluza en salsa verde
15 min
Baja
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Vinagreta de limón y mostaza
15 min
Baja
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Chimichurri
60 min
Baja
2 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 5
Salsa al pesto de ajetes y almendras marcona
15 min
Baja
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Aceite de pimentón
60 min
Baja
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Crema de aguacate y lima
30 min
Baja
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Vinagreta de frutos rojos
15 min
Baja
11 votos, promedio: 2,82 de 511 votos, promedio: 2,82 de 511 votos, promedio: 2,82 de 511 votos, promedio: 2,82 de 511 votos, promedio: 2,82 de 5
Piruletas de lenguado con salsa tártara
30 min
Media
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Vinagreta catalana
15 min
Baja
3 votos, promedio: 2,33 de 53 votos, promedio: 2,33 de 53 votos, promedio: 2,33 de 53 votos, promedio: 2,33 de 53 votos, promedio: 2,33 de 5