Tartar de salmón de Marc Murphy

Receta de tartar de salmón de Marc Murphy

Comienza un año lleno de buenos y nuevos propósitos. Un año, donde os vamos a ofrecer los mejores consejos para una dieta sana y equilibrada y a preparar para todos vosotros las mejores recetas.

Atrás queda un 2014 en el que juntos compartimos cinco fantásticos días en la bella capital del Blues, ‘Chicago’ y a la que Frank Sinatra cantaba en una de sus canciones más famosas y reconocidas en el mundo entero. Hasta allí nos fuimos con The Good Life Embassy, donde pudimos ver, aprender y disfrutar de la esencia del estilo de vida mediterránea, y descubrimos que lo saludable y lo placentero se dan la mano, gracias a los Aceites de Oliva de España.

Allí, su embajador internacional y reconocido Chef Diego Guerrero y el embajador local, el exitoso cocinero Marc Murphy nos enseñaron las diferentes técnicas de cocinar con aceites de oliva y degustamos los más exquisitos y sabrosos platos preparados con todo detalle y mimo.

Hoy, vamos a rememorar para todos vosotros una de las recetas que más nos gustó: el Tartar de salmón que Marc Murphy preparo magistralmente. Todavía, cuando lo recordamos, se nos dibuja una enorme sonrisa. Así que, tomad muy buena nota de esta sabrosa receta y preparadla con nosotros. Estamos seguros de que os va a entusiasmar.

Preparación: 

1. En primer lugar colocar el salmón en el congelador durante una hora para que resulte más fácil prepararlo. Cuando este firme, proceder a cortar en dados pequeños y colocar en un tazón. Cubrir con aceite de oliva virgen extra de España y el zumo de medio limón.
2. Reservar en el frigorífico hasta servir.
   

   

3. Cortar la baguette en rebanadas, tostar en una sartén con unas gotas de Aceite de Oliva Virgen Extra de España y dejar enfriar.
4. Para servir, dibujar un plato con una fina capa de mostaza Dijon, colocar el salmón, cebolla roja laminada, unas hojas de perejil,  el limón confitado picado muy menudito y unas escamas de sal marina.
   

   

5. Animaros a elaborar vuestro propio limón confitado, es un ingrediente extraordinario que aromatizará muchos de vuestros platos elaborados con carnes, pescados, aves, etc…
6. Prepararlo es muy sencillo: lavar y partir en gajos dos limones. Disponer en un plato plano y espolvorear 2 cucharadas de azúcar blanca y 1 cucharada de sal gorda, cubrir con papel film transparente y dejad 24 horas.
7. Al día siguiente volcar en un recipiente de tapa hermética, poned 4 clavos de especia y clavetear algún gajo. Cubrir con aceite de oliva virgen extra de España. Confitar al menos durante 20 días antes de consumir y conservar fuera de la luz.