Precalentar el horno a 195°C. Poner las mitades de los tomates en un recipiente para hornear con el lado cortado hacia arriba junto con el diente de ajo. Añadir el aceite de oliva virgen extra de España de la variedad picual por encima de los tomates y el diente de ajo, la sal y la pimienta negra. Asar en el horno durante 45 minutos.
Sacar y dejar enfriar. Quitar la piel del diente de ajo y poner en un robot de cocina o batidora junto con todos los ingredientes del recipiente de horno, incluso el jugo. Añadir el caldo de pollo, la albahaca y el vinagre y triturar como mínimo 3 minutos a alta velocidad.
Pasar por un colador o chino fino sobre un bol, empujando todos los ingredientes por el colador con la ayuda de un cazo pequeño. Transferir a un cazo para calentar. Hervir y poner a punto de sal si hace falta.
Presentación del plato:
Repartir en dos platos soperos. Decorar cada uno con una cucharada de crema agria en medio junto con las hojas pequeñas de albahaca reservadas y un chorro de aceite de oliva virgen extra de España.
Puedes tomar esta sopa como plato principal o bien para acompañar este salmón a la parrilla. ¡Te encantará la combinación de sabores!
60 min
Baja
60 min
Baja
Ingredientes
6 tomates de pera maduros, cortados por la mitad sin tallo
30 ml de aceite de oliva virgen extra de España
1 diente de ajo, entero sin pelar
200 ml de caldo de pollo
30 g de albahaca picada, hojas pequeñas reservadas para decorar
5 ml de vinagre balsámico
3 g de sal
3 g de pimienta negra molida
30 g de crema agria (se puede sustituir por Crème Fraiche)
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