Salsa Verde

Receta de salsa verde 

Con esta receta de salsa verde podrás mejorar cualquier carne o pescado que cocines. En cuestión de minutos tendrás una salsa verde de un sabor intenso que triunfará junto a cualquier chuletón a la brasa, carne asada, filete de pescado a la plancha o incluso verduras asadas, y eso sólo por poner algunos ejemplos.

Los jalapeños y las anchoas confieren un sabor intenso a la salsa verde, con lo cual, es especialmente recomendada para amantes del picante.

Esta receta de salsa verde se prepara en un santiamén, sólo debes tener en cuenta que lo que lleva algo más de tiempo es asar los jalapeños, que se hacen en una media hora. Una parrilla es, sin duda, el mejor lugar para hacerlos, pero también aprenderás a hacerlos en el horno para poder cocinarlos en cualquier casa.

Cómo hacer salsa verde:

1. Coge un manojo de perejil y otro de cilantro. Retira las hojas de sus respectivos tallos y deséchalos. Pica las hojas de cilantro y de perejil lo más finas que puedas.
2. Ahora pon a calentar el horno a 200ºC. Mientras coge temperatura, coge los jalapeños y colócalos en una bandeja y échales un chorrito de AOVE español por encima. Mete la bandeja en la parte superior del horno y cocínalos durante unos 30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. En los últimos cinco minutos, pon el grill hasta que la piel esté un poco tostada, con cuidado de que no lleguen a quemarse.
3. Saca los jalapeños del horno, espera a que se enfríen un poco y no quemen. Usa guantes para pelarlos y quitarles las semillas.
4. En un mortero, maja los dientes de ajo pelados con una pizca de sal y unos granos de pimienta hasta conseguir una pasta suave. Después, añade los jalapeños asados y las anchoas previamente picadas, a continuación machácalo todo de nuevo.
5. Añade el perejil y el cilantro picados y maja otra vez todo junto hasta que consigas una pasta más o menos homogénea.
6. Pasa la salsa a un bol, añade las alcaparras escurridas y el aceite de oliva español. Mézclalo todo y ya está lista la salsa verde.

Recuerda que, si tienes una parrilla, a la hora de seguir el paso 2, será igual solo que un poco más rápido: unos 20-25 minutos.

Ahora que ya sabes cómo hacer salsa verde, en cuanto la pruebes no faltará en tus barbacoas nunca más. Y si te ha gustado esta receta de salsa verde, prueba estas otras salsas de naranja y de limón y jengibre:

En el artículo ‘Ponle salsa a la vida con aceites de oliva’ descubrirás otras fantásticas salsas con AOVE español como ingrediente principal con las que aderezar todo tipo de platos y alimentos. Lo mejor es que son sanísimas por las excelentes cualidades cardiosaludables del AOVE español y, sobre todo, que tienen un sabor increíble.

Fuente: Daniel Olivella