Aceite de trufa

¿Cómo sacarle mayor partido a la trufa?

Aunque seguro que sabes que para sacarle mayor partido a la trufa debes cortarla en rodajas lisas y finas, a continuación te vamos a dar un truco para poder disfrutar del característico sabor de la trufa, con poca cantidad de este ingrediente, utilizándolo de otra forma totalmente diferente, preparando un aceite de trufa.

El sabor característico de la trufa, inunda los platos, potenciando a su vez el resto de ingredientes que lo acompañan. Eso mismo ocurre con el aceite de oliva virgen extra, que también potencia el sabor de los ingredientes. Así que, ¿te imaginas lo maravilloso que es el maridaje de estos dos alimentos únicos?  

La trufa aguanta, si está madura, una semana en el frigorífico. Si está verde, puede resistir entre dos y tres semanas. Otra ventaja de preparar aceite de trufa es que podrás utilizarlo durante más tiempo. Aunque se recomienda que, para disfrutar de todo el sabor y aroma de ambos ingredientes, se consuma los pocos días de haberlo elaborado.  

El aceite de trufa, una exquisitez con la que podrás convertir tus elaboraciones en platos gourmet

El aceite de oliva virgen extra es un gran aliado de la trufa ya que absorbe en gran medida su aroma y sabor. Con poca trufa, podrás dar sabor a gran cantidad de aceite de oliva virgen extra con el que podrás disfrutar un sinfín de preparaciones y platos, con poca materia prima.  

¿Aceite de trufa blanca o aceite de trufa negra?

Puedes preparar el aceite de trufa que más te guste o el que necesites, según qué platos vayas a preparar.

¿Qué recetas puedo preparar con aceite de trufa?

Puedes preparar infinidad de platos con aceite de trufa. Al final del paso a paso te damos algunas ideas.

Cómo preparar aceite de trufa paso a paso:

1. Limpia bien la trufa. Con un rallador saca virutas de trufa y reserva.
2. Llena un tarro que puedas tapar herméticamente con aceite de oliva virgen extra.
3. Puedes preparar el aceite de trufa de dos formas: con calor, infusionando la trufa en el aceite de oliva virgen extra y sin calor, aromatizando el aceite de oliva virgen extra con la trufa durante 48h. en la nevera.

Recetas con aceite de trufa:

Con el aceite de trufa puedes preparar o aromatizar muchísimos platos. Estas son sólo algunas sugerencias:

• Huevos fritos: Aunque los clásicos huevos trufados se preparan con pequeñas y finas láminas de trufa, también pues prepararlos friendo directamente los huevos con aceite de oliva virgen extra con unas cucharadas de aceite de trufa.
• Pizza: para darle el sabor característico de la trufa a la pizza, rocía con aceite de trufa la pizza antes de hornearla. ¡También puedes hacerlo justo antes de comerla! Prueba de las dos formas y repite con la que más te guste.
• Tostadas con aceite de trufa: ¿Y si algún día de la semana le damos un sabor diferente al desayuno? ¡Prueba este maridaje con tus tostadas del desayuno!
• Potencia el sabor de los carpaccios: En ocasiones, puedes sustituir el aceite de oliva virgen extra por aceite de trufa para enriquecer y darle un toque de sabor al carpaccio. Puedes añadir lascas de queso y frutos secos como pistachos o anacardos.
• Pasta: Dale un toque de sabor a la pasta rehogándola en aceite de trufa. Ñam!!