Rosquillas de almendra

  • Postres
  • 30m.
  • Medio

Ingredientes (25 pax )

  • 5 Huevos
  • 3 Yemas
  • 125 gr. de Azúcar
  • 200 gr. de aceite de oliva virgen extra de España. Se recomienda la variedad Hojiblanca
  • 1 Cucharadita de agua de azahar
  • 1 Cucharadita de ron
  • 500 gr de Harina

Para la guarnición:

  • 300 gr. Granillo de almendra sin tostar
  • 250 gr de Azúcar lustre
  • 1 huevo para pintar

Receta de rosquillas de almendra

Elaboración:

  1. Colocar en un bol los huevos, las yemas y el azúcar y batir.
  2. Con la harina y sobre la mesa formamos un volcán. Vertiendo en su interior la mezcla anterior.
  3. Mezcla y amasar. Hasta que se despegue de la mesa. Aceitar parte de la mesa y colocar la masa aceitándola por encima.
  4. Volver a trabajar primero una mitad y luego la otra. Juntar y aceitar la superficie.
  5. Coger una porción de unos 40 gr, hacer un cilindro que colocaremos en la placa del horno dando forma de rosquilla. Así con el resto.
  6. Se pintan de huevo y se espolvorean con el granillo de almendra.
  7. Cocer a horno precalentado a 220ºC.
  8. Sacar y espolvorear con azúcar lustre.

Se recomienda este aceite de oliva virgen extra por atributos de dulzura al inicio de la cata, frutado de hierba fresca en el aroma, ligero amargor a fruta verde y otras frutas que a veces recuerdan a una macedonia, ligero picante en garganta y regusto final almendrado.

Rosquillas de almendra

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