Ensalada “Poke” con aliño de limón

  • Ensaladas
  • 15m.
  • Fácil

Ingredientes (4 pax )

  • 400 g. de arroz cocido (puede ser integral)
  • 350 g. de lomo de salmón cortado en dados gruesos
  • 1 aguacate
  • 16 tomates cherry
  • 2 cucharadas soperas de anacardos picados en grueso
  • 1 pepinillo grande en vinagre
  • 1 cebolla morada cortada en juliana
  • 2 cucharadas de café de sésamo tostado
  • 4 cucharadas soperas de salsa de soja
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra de España
  • ¼ lámina de alga nori cortada en tiritas
  • ¼ taza de alga wakame
  • Zumo de un limón
  • Agua tibia
  • Sésamo negro para decorar (opcional)

Ensalada "poke" con aliño de limón

“Poke” traducción literal “cortado en trocitos”. Es un plato ancestral que nació como un simple picoteo por los indígenas hawaianos y fue llevado a california por lo visitantes que pasaban largas temporadas en Hawái.

 Consta de una base de arroz y pescado crudo, al que se le puede añadir diferentes tipos de algas e ingredientes totalmente adaptable a todos los gustos, admite cualquier añadido y funciona perfectamente como plato único.

Junto con unas cucharas de aceite de oliva virgen extra de España hace que sea un alimento muy completo, fresco, rápido, muy sabroso y bastante asequible para nuestros bolsillos.

¡Te atreves a probarlo!

Preparación:

  1. Comienza poniendo la cebolla morada en un recipiente con el zumo de limón y deja macerar durante 10 minutos. Hidrata el alga wakame en agua tibia.
  2. Corta el pepinillo en rodajas finas y los tomates por la mitad. Truco: Pincha aquí para conocer cómo cortar los tomates por la mitad de manera rápida y sencilla.
  3. Mezcla la salsa de soja, el aceite de oliva virgen extra de España (anímate a probar cualquiera de nuestras variedades), el sésamo tostado y la cebolla previamente marinada.

    Mano vertiendo salsa de soja en recipiente con aceite de oliva virgen extra sobre tabla de madera

  4. Marina el pescado en la salsa de soja con el aceite de oliva virgen extra de España, el sésamo y la cebolla. Y añade el alga nori.
  5. Seca y corta el alga wakame previamente hidratado y añade al marinado del salmón. Deja reposar 2 minutos.
  6. Reparte el arroz en cuencos y pon por encima el pescado marinado con el alga.
  7. Pela y pica el aguacate en trozos no muy pequeños. Este paso lo hacemos al final para evitar que el aguacate se oxide.
  8. Completa el plato con el aguacate, los tomates, el pepinillo y los anacardos. Si quieres, puedes decorarlo con sésamo negro. ¡Y listo!  ¡ÑAM! 

    Ensalada poke en cuenco sobre mesa de madera y botella de aceite de oliva

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