Ensalada de granada, espinacas y nueces

La granada es una fruta con un sabor fantástico y propiedades antioxidantes que hacen que se la catalogue como un superalimento, un término que oímos con mucha frecuencia hoy en día. A finales del verano comienza la temporada de las granadas, en esta receta te enseñamos a preparar una refrescante ensalada de granada con espinacas y nueces.

Preparación del aliño para ensalada de granada:

1. Corta el diente de ajo en trozos muy picados.
2. En un bol pequeño, mezcla una cucharadita de mostaza de Dijon, otra de vinagre de vino, el ajo picado, sal y pimienta. Cuidado con añadir demasiada mostaza, la de Dijon tiene un sabor muy fuerte y si te pasas, su sabor tapará el de todos los demás ingredientes. Es preferible añadir poca al principio y probar el aliño para añadir luego un poco más si lo consideras necesario.
3. Mientras mezclas todo, añade lentamente un par de buenas cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE) de España.
4. Si es posible, deja macerar el aliño durante unos minutos antes de añadirlo a la ensalada.

Preparación y emplatado de la ensalada de granada:

1. Corta las granadas por la mitad y saca las semillas para ponerlas en un bol grande. Ayudándote con una cuchara, será más fácil desgranar el fruto.

   

2. Añade las hojas de espinaca crudas y las nueces.
3. Vierte el aliño sobre el bol y mézclalo con unas pinzas de ensalada.

Ya está listo. Las ensaladas con granada y nueces son rapidísimas de preparar y deliciosas, lo único que puede llevarte un poco más de tiempo es abrir la granada y sacar los granos. Las nueces garrapiñadas le dan un matiz interesante a la ensalada, pero si lo prefieres también puedes usar nueces crudas. ¡Que aproveche!