Ensalada de rúcula con pescados ahumados y aguacate

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Receta de ensalada de rúcula con ahumados y aguacate

Llega el buen tiempo y con él las ganas de disfrutar de platos fríos que nos ayudan a bajar la alta sensación térmica. Los pucheros dejan paso a las cremas frías y a las ensaladas y con ellas llegan deliciosas salsas y vinagretas elaboradas con Aceites de Oliva de España.

Hoy os traemos una completa ensalada que puedes tomar como primer plato, segundo, detrás de un gazpacho, o incluso como plato único, ensalada de rúcula con ahumados y aguacate.

Preparación:

Para la elaboración de la ensalada:

Sacamos los ahumados de los paquetes pocos minutos antes de su utilización.
Pelamos los aguacates y los cortamos en láminas.
Cocemos y pelamos los huevos de codorniz.
Cortamos el cebollino.

Para la elaboración de la salsa:

Mezclamos bien todos los ingredientes.

Para la presentación del plato:

Con la ayuda de un molde colocamos en el centro del plato la rúcula aliñada con una vinagreta de aceite de oliva virgen extra de España, vinagre de sidra, sal y pimienta negra.
Distribuimos alrededor el aguacate cortado en láminas.
Montamos los ahumados.
Colocamos los huevos de codorniz, las huevas de trucha y el cebollino por encima.
Rociamos con la salsa.

30 min

Baja

Ingredientes

Una bolsa de rúcula
120 gramos de atún ahumado
120 gramos de salmón ahumado
120 gramos de bacalao ahumado
Dos piezas de aguacate
50 gramos de huevas de trucha
50 gramos de huevos de codorniz
Ocho unidades de cebollino
Un decilitro de aceite de oliva virgen extra de España
33 decilitros de vinagre de sidra
Sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

Dos tarrinas de yogur natural griego
Un manojito de cilantro
Cuatro cucharadas de mayonesa
Zumo de naranja de una pieza
La piel de la naranja usada para el zumo
25 decilitros de Cointreau o triple seco
50 decilitros de aceite de oliva virgen extra de España
Sal y azúcar al gusto

Nº de raciones: 4

30 min

Media

Ensalada de rúcula con ahumados y aguacate

Receta de ensalada de rúcula con ahumados y aguacate

Preparación:

Para la elaboración de la ensalada:

Para la elaboración de la salsa:

Para la presentación del plato:

Ingredientes

Para la salsa:

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