Ensalada de rúcula con ahumados y aguacate

  • Ensaladas
  • 30m.
  • Fácil

Ingredientes (4 pax )

  • Una bolsa de rúcula                                                                                
  • 120 gramos de atún ahumado                                                               
  • 120 gramos de salmón ahumado                                                        
  • 120 gramos de bacalao ahumado                                                       
  • Dos piezas de aguacate                                                              
  • 50 gramos de huevas de trucha                                               
  • 50 gramos de huevos de codorniz                                                       
  • Ocho unidades de cebollino                                                                  
  • Un decilitro de aceite de oliva virgen extra de España
  • 33 decilitros de vinagre de sidra                                                
  • Sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

  • Dos tarrinas de yogur natural griego                                                   
  • Un manojito de cilantro                                                              
  • Cuatro cucharadas de mayonesa                                                                     
  • Zumo de naranja de una pieza                                     
  • La piel de la naranja usada para el zumo                                                                   
  • 25  decilitros de Cointreau o triple seco                                                         
  • 50  decilitros de aceite de oliva virgen extra de España
  • Sal y azúcar al gusto

 

Receta de ensalada de ‘rúcula’ con ahumados y aguacate 

Preparación:

Para la elaboración de la ensalada:

  1. Sacamos los ahumados de los paquetes pocos minutos antes de su utilización.
  2. Pelamos los aguacates y los cortamos en láminas.
  3. Cocemos y pelamos los huevos de codorniz.
  4. Cortamos el cebollino.

Para la elaboración de la salsa:

Mezclamos bien todos los ingredientes.

Para la presentación del plato:

  1. Con la ayuda de un molde colocamos en el centro del plato la rúcula aliñada con una vinagreta de Aceite de Oliva Virgen Extra, vinagre de sidra, sal y pimienta negra.
  2. Distribuimos alrededor el aguacate cortado en láminas.
  3. Montamos los ahumados.
  4. Colocamos los huevos de codorniz, las huevas de trucha y el cebollino por encima.
  5. Rociamos con la salsa.

Ensalada de rúcula con ahumados 

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