Ensalada de rúcula con pescados ahumados y aguacate

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Receta de ensalada de rúcula con ahumados y aguacate

Llega el buen tiempo y con él las ganas de disfrutar de platos fríos que nos ayudan a bajar la alta sensación térmica. Los pucheros dejan paso a las cremas frías y a las ensaladas y con ellas llegan deliciosas salsas y vinagretas elaboradas con Aceites de Oliva de España.

Hoy os traemos una completa ensalada que puedes tomar como primer plato, segundo, detrás de un gazpacho, o incluso como plato único, ensalada de rúcula con ahumados y aguacate.

Preparación:

Para la elaboración de la ensalada:

Sacamos los ahumados de los paquetes pocos minutos antes de su utilización.
Pelamos los aguacates y los cortamos en láminas.
Cocemos y pelamos los huevos de codorniz.
Cortamos el cebollino.

Para la elaboración de la salsa:

Mezclamos bien todos los ingredientes.

Para la presentación del plato:

Con la ayuda de un molde colocamos en el centro del plato la rúcula aliñada con una vinagreta de aceite de oliva virgen extra de España, vinagre de sidra, sal y pimienta negra.
Distribuimos alrededor el aguacate cortado en láminas.
Montamos los ahumados.
Colocamos los huevos de codorniz, las huevas de trucha y el cebollino por encima.
Rociamos con la salsa.