RECETAS

El Tesoro Perdido del Pacífico
Volver a recetas
Inicio » Recetas » Tapas » El Tesoro Perdido del Pacífico

Fases y métodos de elaboración de la Tapa El Tesoro Perdido del Pacífico

Fase 1: Bloody Mary de ostra.

  • Colocar en el vaso coctelero 200ml de jugo de tomate, el jugo de 3 limones, sal roja 50ml de salsa Lizano, 2 onzas de guaro cacique, hielo y agitar muy bien.

 Fase 2: Ceviche de mejillón y maracuyá

  1. Retirar la carne del mejillón de las conchas y picar en dados finos, picar la cebolla morada en brunoise fino picar el cebollino, y el chile dulce finos.
  2. Coloca todo en un bowl y añade la pulpa de maracuyá y el aceite de oliva extra virgen de España. Sazona con sal y pimienta.
  3. En los 8 shot repartir el bloody mary y colocar una ostra en cada uno y un tallo de apio, lavar las 8 conchas del mejillón, colocarlas encima del shot y rellenar con el ceviche de mejillón. Decorar con microgreens

Tapa El Tesoro Perdido del Pacífico

 

Receta de Keylor Sánchez, Chef del restaurante Ubin by Keilor Sánchez en Costa Rica. 

Tapa presentada en el IV Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid 2020.

30 min
Baja

Ingredientes

  • 200 ml jugo de tomate
  • 3 uds limones
  • 15 gr sal roja
  • 50 ml salsa Lizano
  • 60 ml guaro cacique
  • 8 udc ostra pequeña 
  • 200 gr mejillón media concha
  • 2 uds maracuyá
  • 30 gr Cebollín 30 grs
  • 40 gr cebolla morada
  • 40 gr apio
  • 3 gr Pimienta negra
  • 50 ml Aceite de Oliva Extra Virgen de España
  • Sal, pimienta cebollín, apio y salsa Lizano

Soporte:

  • Vaso coctelero
  • Cuchillo
  • Tabla de picar
  • 8 vasos shot de cristal
  • 8 conchas de mejillón
Nº de raciones: 8

Entradas recientes

Recetas relacionadas

Deliciosas recetas elaboradas con Aceites de Oliva de España.
Patatas fritas al horno

Patatas fritas al horno

Ver receta
60 min
Baja
Guacamole

Guacamole

Ver receta
15 min
Baja
Piruletas de pollo con salsa de tomate

Piruletas de pollo con salsa de tomate

Ver receta
30 min
Baja
Tapenade andaluza

Tapenade andaluza

Ver receta
15 min
Baja
Palomitas con caramelo y galletitas saladas

Palomitas con caramelo y galletitas saladas

Ver receta
30 min
Baja
Boquerones en vinagre

Boquerones en vinagre

Ver receta
60 min
Baja
Patatas bravas

Patatas bravas

Ver receta
30 min
Baja
La mar de pincho

La mar de pincho

Ver receta
30 min
Baja
Piruletas de lenguado con salsa tártara

Piruletas de lenguado con salsa tártara

Ver receta
30 min
Media
Pipas de calabaza fritas

Pipas de calabaza fritas

Ver receta
15 min
Baja
Palomitas de maíz caseras

Palomitas de maíz caseras

Ver receta
15 min
Baja
Croquetas de bacalao

Croquetas de bacalao

Ver receta
60 min
Media