Buñuelos mexicanos con aceite de oliva virgen extra
Modo de preparación
Coloca los huevos y 1/2 de taza de azúcar morenos en un tazón grande. Bate con batidora eléctrica hasta que el batido se espese y tome un color amarillo fuerte. Agrega 1 taza de aceite de oliva virgen extra y bate hasta integrar.
Aparte, mezcla 1 1/2 tazas de harina integral, polvo para hornear y sal. Incorpora poco a poco al batido de huevo y aceite, mezclando muy bien con una espátula hasta tener una masa manejable.
Coloca la masa sobre una superficie enharinada. Amasa, agregando poco a poco la 1/2 taza de harina restante, hasta tener una masa manejable y tersa.
Forma 16 bolas de masa. Extiende cada una con el rodillo formando círculos de aproximadamente 12 centímetros de diámetro. Deja reposar sobre papel encerado y sin cubrir durante 10 minutos.
Calienta el aceite de oliva virgen extra a 180 °C en una sartén grande. Fríe los buñuelos hasta que se doren uniformemente, volteando una vez. Escurre sobre toallas de papel.
Mezcla 1 taza de azúcar moreno con 1 cucharadita de canela molida. Espolvorea sobre los buñuelos.
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