Derrite el chocolate al baño María. Coloca el chocolate en un recipiente sobre una cacerola con agua a fuego lento con cuidado de que el agua no se introduzca en el recipiente del chocolate.
Remueve hasta que el chocolate se derrita.
Alternativamente puedes derretirlo en el microondas durante 20 segundos. Ten cuidado de no cocinar en exceso en el micro.
Mézclalo bien con Aceite de oliva virgen extra de España. Dejar enfriar.
En un recipiente, tamiza la harina y añade la levadura y la sal.
En otro recipiente, bate los huevos y el azúcar hasta que coja un tono claro y pálido.
Añade la esencia de vainilla y la mezcla de chocolate.
Agrega cuidadosamente la mezcla de la harina hasta que está toda incorporada.
Cubre con papel de hornear un molde cuadrado de unos 20cm y pincélalo ligeramente con aceite de oliva.
Vierte la masa y alísala con la ayuda de una espátula o cuchara.
Hornear con el horno precalentado a 180º durante 20-22 minutos.
Para verificar que está listo, pincha el bizcocho con la punta de un cuchillo. Si el cuchillo sale limpio, aunque húmedo, es que es bizcocho está bien horneado.
