Sándwich de pollo mechado con paprika y aguacate

A veces un sándwich te puede salvar una comida o una cena. ¿Cuántas veces te ha pasado que no tienes tiempo para sentarte y disfrutar de la comida, porque tienes que terminar de hacer unas cosas? Comes una pieza de fruta o algo rápido que hará que a la media hora tengas hambre. No hace falta que te lo digamos aquí, pero tú sabes que eso no es una comida digna de la Dieta Mediterránea y de cuidar tu cuerpo como se merece. Si eres de las personas que a la hora de comer andan con el tiempo muy justo y nunca se le ocurre que hacer, esta es tu receta. Un sabroso sándwich de pollo mechado. Durante muchos años, la carne mechada se mantuvo como plato estrella de los hogares chilenos. Consta en desmenuzar o hacer hilos a la carne y condimentarla, en este caso con paprika, para darle un toque cañero y otro toque suave gracias al aceite de oliva virgen extra de España, ingrediente que no se te debe de olvidar para hacer todas tus recetas. A partir de ahora, cuando no tengas mucho tiempo, no hay excusa para alimentarse mal.

Preparación:

Tuesta las rebanadas de pan en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra de España o directamente en una tostadora.
En un recipiente mezcla el aceite de oliva virgen extra de España, la mostaza, el zumo de medio limón, la sal y la paprika. Bate la mezcla hasta emulsionar.
Corta los tomates en rodajas y desmenuza el pollo. Mezcla el pollo con la salsa. Corta los aguacates en láminas. Ten en cuenta que los aguacates se oxidan, así que haz este paso justo antes de montar el sándwich.
Monta el sándwich con la mezcla de pollo mechado, el aguacate, las rodajas de tomate y añade una pizca de sal. ¡ÑAM!