Helado de chocolate y aceite de oliva virgen extra

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  • Difícil

Ingredientes (6 pax )

  • 250 gr. leche                                  
  • 250 gr. nata Líquida                      
  • 4 yemas                              
  • 100 gr. azúcar glasé                        
  • 200 gr. chocolate con leche     
  • 1 vaina de vainilla                
  • 100 gr. aceite de oliva virgen extra de España

Para decorar

  • Pasas
  • Barquillos de galleta
  • Sal Maldon
  • Arena de cacao

                   

Receta de helado de chocolate y aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Poner la leche a hervir con la vainilla y la mitad del azúcar glasé
  2. Cuando hierva fuera del fuego añadimos la cobertura de chocolate y fundimos
  3. Dejamos templar
  4. Montamos la nata con el aceite de oliva virgen extra de España y con el azúcar glasé en la batidora
  5. Unimos  las dos mezclas con cuidado, sin batir demasiado.
  6. Colocar en el molde y meter en el congelador
  7. Es aconsejable de vez en cuando sacar del congelador y mover para que no se cristalice.
  8. En el caso de tener heladora, meter la mezcla y mantecar.

¿Por qué este aceite de oliva virgen extra?

Su sabor a intensa hierba fresca con matices muy leves de frutado, que, una vez en boca se consolida en un sabor intenso y de gran persistencia, marida perfectamente con el cacao.

Helado de chocolate en copa

 

¿Sabías que en España existen más de 260 variedades de aceituna? Esto hace que haya aceites de oliva virgen extra para todos los gustos. ¡Descubre aquí más información sobre las variedades! 

 

Recetas elaboradas por la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid.
Fotos realizadas por Fernando Ramajo.

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