Brocheta de chipirones a la plancha

Los chipirones a la plancha son una forma buenísima de comer cefalópodos. El pulpo, los chipirones o los calamares ya son de por sí alimentos muy saludables por su alto aporte de proteínas, vitaminas y minerales, lo que los convierte en una gran alternativa a la carne.

Y si además los cocinas con aceite de oliva español, conviertes tus chipirones a la plancha en un plato aún más recomendable. ¿Sabes por qué? Pues porque el aceite de oliva de España es una fuente de salud y bienestar, con propiedades cardiosaludables y antioxidantes naturales que te ayudan a estar mejor.

Pon en práctica esta sencilla receta de chipirones a la plancha y no te arrepentirás. También puedes hacerla con calamares, la única diferencia es que son más grandes que los chipirones; lo más importante es que sean frescos y que pidas a tu pescadero que los limpie.

Puedes prepararlos con brocheta o sin ella, el resultado será el mismo: en menos de media hora tendrás un plato súper nutritivo, saludable y, lo más importante, ¡buenísimo! Vamos allá.

Receta de brocheta de chipirones a la plancha con ajito y perejil

Cómo preparar chipirones a la plancha:

1. Primero, lava los chipirones y sécalos bien con papel absorbente. Después, haz unos cortes superficiales en cada lado del chipirón, así evitarás que se hinchen al cocinarlos en la plancha. Al limpiar los chipirones, se separan los tentáculos del cuerpo o cabeza, así que se preparan por separado y luego se ensartan en las brochetas.
2. Deja la vinagreta hecha para poder echarla sobre las brochetas justo antes de comerlas: pica muy finos los dientes de ajo y el perejil, mézclalos en un bol con el zumo de un limón, unos 200ml de AOVE y una pizca de sal, remueve y deja reposar.
3. En una sartén, calienta aproximadamente medio litro de aceite de oliva español para freír. Enharina los tentáculos de chipirón y, cuando el aceite de oliva esté caliente, fríelos durante unos pocos minutos hasta que veas que adquieren un tono dorado. Llegado este punto, sácalos y déjalos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
4. Ahora, pon a calentar una plancha o sartén a fuego muy fuerte. Pincela los chipirones con AOVE y ponlos sobre la plancha. Hazlos por ambos lados, no necesitarán más de 2-3 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente tostados.
5. Coge las brochetas y ensarta los cuerpos de los chipirones junto a los tentáculos. Remata con un tomate cherry en la punta de cada brocheta.
6. Sírvelos y vierte el aliño por encima al gusto.

Para esta receta recomendamos utilizar aceite de oliva virgen extra de la variedad ocal por su delicado sabor, con contrasta con su aromas marcados. Perfecto para extraer todos sus posibilidades a los chipirores sin enmascarar al sabor a mar.

Más sencillo y rápido, imposible. Te recomendamos para esta receta de chipirones a la plancha el AOVE de la variedad ocal por su delicado sabor, que contrasta con sus aromas marcados. Perfecto para extraer todas sus posibilidades a los chipirones sin enmascarar el sabor a mar.

Puedes acompañar estos chipirones a la plancha con unas patatas cocidas, una ensalada de remolacha o esta otra ensalada de granada, espinacas y nueces.

Esperamos que te haya gustado esta receta de chipirones a la plancha y, sobre todo, ¡que la hagas en casa!