Barquitos de pepino

  • Verduras
  • 60+
  • Medio

Ingredientes (4 pax )

  • 4 pepinos pequeños
  • Palitos de cangrejo
  • Granos de maíz
  • Arroz
  • Aceitunas verdes
  • Lata de Atún en aceite de oliva 
  • Pimiento verde
  • 1 limón
  • Vinagre de manzana
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra de España

Pepino cangrejo, maíz, arroz, aceitunas, aceite de oliva, atún, pimiento, limón, vinagre de manzana, sal

Receta de barquitos de pepino

Preparación:

  1. En primer lugar poned 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de España en una cazuela, y freír el arroz con un poquito de sal durante unos minutos hasta que los granos se vuelvan blanquecinos. De ésta manera permanecerán separados durante su cocción. Añadid el doble de agua que de arroz junto con el zumo de medio limón y dejad que se consuma. 

    arroz cociendo en agua

  2. Cortad por la mitad y longitudinalmente los pepinos, vaciad su interior para poder rellenarlos.

    Quitar la carne al pepino  

  3. En un bol poned los gramos de maíz,  el atún desmenuzado con las manos y los palitos de cangrejo, las aceitunas, y  el interior del pepino cortado en pequeños cuadraditos. 
  4. Cuando el arroz este frío mezclarlo todo para que los sabores se integren perfectamente.
  5. Preparar el aderezo batiendo enérgicamente con unas varillas: Aceite de Oliva Virgen Extra de España, vinagre de manzana y sal al gusto. 

    Aceite de oliva, vinagre y sal

  6. Incorporar a vuestro relleno y remover para que se impregne todo muy bien. 

    Relleno para receta

  7. Para preparar las velas de estos barquitos, ayudaros de una mandolina y cortad finas laminas de pepino. Untadlas con unas gotas de Aceite de Oliva para que brillen.
  8. Rellenad los barquitos y pinchad un palito de brocheta colocando la vela y una bandera hecha con pimiento verde. Una divertida ensalada que gustará a grandes y pequeños.

    Barquitos de pepino          

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