Fajitas de pollo - Aceites de Oliva de España

Receta de fajitas de pollo

Cortamos el pollo, la cebolla y el pimiento en tiras. Ponemos las tiras en un recipiente junto con el comino, el pimentón y el jugo de media lima.
Añadimos la sal, la pimienta y el aceite de oliva virgen extra.
Ponemos a calentar aceite de oliva en una sartén y echamos el pollo, la cebolla y el pimiento removiéndolos bien durante aproximadamente diez minutos, hasta que veamos que está todo doradito.
Las fajitas suelen estar acompañadas de varias salsas, que podemos preparar mientras se está haciendo el pollo y las verduras. Os proponemos hacer una de yogur, una de tomate y el famoso guacamole.

Solo tenemos que mezclar el yogur con un poco de cebollino, pimienta y un poquito de lima o limón.

Troceamos los tomates cherry, picamos el cilantro y lo echamos en un recipiente junto con la sal, la pimienta, el jugo de lima y un chorrito de aceite de oliva virgen extra de España.
Removemos todo bien.

Ponemos en una licuadora mortero, la cebolla, el pimiento y el cilantro en trozos pequeños.
Sacamos la carne de los aguacates, la echamos al mortero y vamos mezclando.
Añadimos el medio chile y el zumo de lima y aplastamos todo bien hasta que quede una pasta de color verdoso.

Calentamos las tortillas de maíz o harina durante un minuto, o el tiempo que estime el fabricante, en un comal o en el microondas.
Las ponemos en un plato junto con las salsas y el relleno para que cada uno se pueda servir lo que quiera.