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Receta de Tango & Shrimp paso a paso:
Para el nabo en remolacha:
Para la lengua cocida a baja temperatura:
Para la tempura de pistachos:
Para las gambas en su aceite:
Para la emulsión de cilantro:
Emplatado y decoración:
“Al compás del Tango”, tapa ganadora del Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid, elaborada por el cocinero argentino Gabriel Pedreira
Tapa preparada por María Isabel González del Restaurante Puerto Chico (Valladolid)