Sopa de piña con bizcocho de chocolate blanco y salteado de frutas del bosque
Preparación:
Para la elaboración del salteado de frutas del bosque:
Añadimos en una sartén una cucharadita de Aceite de Oliva Virgen Extra y salteamos todas las frutas durante unos dos minutos. Transcurrido ese tiempo retiramos las frutas y reservamos.
Para la elaboración del bizcocho de chocolate blanco:
Montamos los huevos con el azúcar hasta aumentar tres veces su volumen. Añadimos el Aceite de Oliva Virgen Extra.
A continuación añadimos la cobertura de chocolate blanco fundida e incorporamos la harina y el impulsor, todo tamizado, poco a poco.
Estiramos en forma de plancha en una placa de horno con papel sulfurizado en el fondo, cocemos al horno a 180 grados centígrados durante unos siete minutos.
Para la elaboración de la sopa de piña:
Pelamos la piña, la metemos en la licuadora y tamizamos.
Para la presentación del plato:
En un plato sopero colocamos dos rectángulos de bizcocho y emborrachamos con un chorrito de kirsch.
Seguidamente colocamos las frutas salteadas encima del bizcocho.
Por último añadimos la sopa de piña y una cucharadita de Aceite de Oliva Virgen Extra por encima de todo para darle un color de gotas doradas y aromatizar el plato.
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