Sopa de piña con bizcocho de chocolate blanco

  • Postres
  • 60+
  • Difícil

Ingredientes (4 pax )

Para el salteado de frutas del bosque:

  • 30 gramos de grosellas
  • 30 gramos de frambuesas
  • 30 gramos de arándanos
  • Diez gramos de orejones
  • 30 gramos de fresitas
  • Una cucharadita de aceite de oliva virgen extra de España

Para el bizcocho de chocolate blanco:

  • 300 gramos de azúcar glas
  • 300 gramos de cobertura blanca
  • Un decilitro de aceite de oliva virgen extra de España
  • 180 gramos de harina floja
  • Una cucharada de impulsor
  • Un decilitro de kirsch (licor de cerezas).
  • Ocho huevos

Para la sopa de piña:

  • Un litro de zumo de piña licuado

Sopa de piña con bizcocho de chocolate blanco y salteado de frutas del bosque

Preparación:

Para la elaboración del salteado de frutas del bosque:

  • Añadimos en una sartén una cucharadita de Aceite de Oliva Virgen Extra y salteamos todas las frutas durante unos dos minutos. Transcurrido ese tiempo retiramos las frutas y reservamos.

Para la elaboración del bizcocho de chocolate blanco:

  1. Montamos los huevos con el azúcar hasta aumentar tres veces su volumen. Añadimos el Aceite de Oliva Virgen Extra.
  2. A continuación añadimos la cobertura de chocolate blanco fundida e incorporamos la harina y el impulsor, todo tamizado, poco a poco.
  3. Estiramos en forma de plancha en una placa de horno con papel sulfurizado en el fondo, cocemos al horno a 180 grados centígrados durante unos siete minutos.

Para la elaboración de la sopa de piña:

  • Pelamos la piña, la metemos en la licuadora y tamizamos.

Para la presentación del plato:

  1. En un plato sopero colocamos dos rectángulos de bizcocho y emborrachamos con un chorrito de kirsch.
  2. Seguidamente colocamos las frutas salteadas encima del bizcocho.
  3. Por último añadimos la sopa de piña y una cucharadita de Aceite de Oliva Virgen Extra  por encima de todo para darle un color de gotas doradas y aromatizar el plato.

Sopa de piña con bizcocho de chocolate blanco

 

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