Croquetas de espinacas y piñones

Croquetas de espinacas, la receta clásica con ingredientes de la huerta

Las croquetas de espinacas son el bocado perfecto tanto para un aperitivo, un picnic (ahora que está tan de moda), o para disfrutarlas como segundo plato. En esta ocasión te presentamos la receta con piñones, pero puedes prepararla sin ellos. No es necesario que modifiques las cantidades del resto de ingredientes. Puedes acompañar estas croquetas de espinacas y piñones por unas patatas suflé o unas patatas paja caseras.
Si no puedes resistirte a unas croquetas de jamón ibérico, ¡tampoco podrás hacerlo ante estas deliciosas croquetas de espinacas y piñones!

Cómo preparar croquetas de espinacas y piñones: 

1. Pica el diente de ajo y la cebolla. En una sartén con aceite de oliva caliente, sofríe hasta dorar el ajo, la cebolla y los piñones.
2. Añade la harina, remueve y cocina. Esto se hace para evitar el sabor a harina.
3. Añade la leche. Mezcla bien y deja cocinar 15 minutos. Añade la sal, a la pimienta y la nuez moscada al gusto. Remueve bien y apaga el fuego. Ya tenemos la bechamel preparada.
4. En la misma cazuela, añade las espinacas crudas y picadas. Mezcla bien. Las espinacas se cocinarán con el calor de la bechamel.
5. Una vez estén las espinacas totalmente integradas, pon la masa en un recipiente y tapa con film transparente y deja enfriar.
6. Una vez esté la masa fría, vamos a empezar a preparar las croquetas.
7. Dales forma a las croquetas de espinacas. Puedes darle la forma redonda característica o puedes darle un toque de creatividad y hacerlas cuadradas.  
8. Una vez tengan la forma deseada, pásalas por huevo batido y posteriormente por pan rallado.
9. En este paso podemos, o bien congelar las croquetas de espinacas para comerlas más adelante o bien freírlas en aceite de oliva hasta que se doren. Una vez fritas, deja reposar en papel absorbente. 

¡Y ya están listas estas deliciosas croquetas de espinacas y piñones! 

Con esta receta de croquetas de espinacas y piñones puedes introducir verduras diferentes en el menú de tus hijos. ¡No hay niño que se resista a unas buenas croquetas! Puedes sustituir las espinacas por otras verduras o incluso los piñones por otros frutos secos. Eso sí, las espinacas y los piñones maridan fenomenal por lo que estas croquetas conquistarán todos los paladares.