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Gazpacho con picatostes

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Receta de gazpacho con picatostes

Preparación:

  1. Lavamos los tomates y les hacemos en la piel una cruz con la punta de un cuchillo. 

    Tomates sobre tabla

  2. En una cazuela ponemos a hervir agua para escaldar los tomates.
  3. Cuando el agua comience a hervir añadimos de uno en uno los tomates durante 45 segundos.
  4. Rápidamente lo sacamos del agua hirviendo y lo incorporamos en agua previamente enfriada con hielo. Con este cambio de temperatura, la piel del tomate se contraerá.

    Tomates en agua con hielo

  5.  Retiramos la piel sin ninguna dificulta y partimos en cuatro.
  6. Troceamos el pan en cuadraditos pequeños. 

    tomate y pan

  7. En un bol ponemos a macerar los tomates cortados con una cucharadita pequeña de sal para que sude el tomate y empiece a soltar todo su jugo, el pan y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de España. Removemos para que se mezclen todos los ingredientes.
  8. Dejamos durante  20 minutos.

    Tomate y pan troceados

  9. Vamos troceando el resto de las verduras y pasamos todos los ingredientes al bol donde tenemos los tomates.   

    Cebolla, pepino y ajo troceado

  10. Batimos con una batidora de mano o un robot de cocina hasta conseguir una consistencia homogénea. 

    Batidora con gazpacho

  11. En los últimos segundos añadimos el virgen extra picual, el zumo de un limón, la sal y vamos rectificando al gusto.   

    Batidora con gazpacho y aceite de oliva

  12. Por último haremos unos picatostes que nos servirán como acompañamientos de éste delicioso plato. Partimos en dados muy pequeños 4 rebanadas de pan. Un consejo: utilizar mejor unas tijeras para que el corte sea mucho más limpio y la miga se mantenga intacta. 

    Cortando pan sobre tabla

  13. Colocamos en una fuente de horno, añadimos sal y algunas hiervas que tengáis por casa (orégano, romero, tomillo, perejil, etc…) ponemos un generoso cordón de aceite de oliva virgen extra de España  y al grill del horno un par de minutos. Como cada horno es un mundo, estar muy pendientes para que no se os quemen. Podéis hacer más cantidad y guardar en un recipiente hermético, os servirá para acompañar: cremas calientes, sopas, ensaladas, etc…  

    Picatostes caseros

    Listos nuestros picatostes

    Picatostes caseros

  14. Lo servimos bien frío dibujando un delicado cordón con aceite de oliva virgen extra de España. 

Gazpacho con hilo de aceite de oliva y picatostes

30 min
Baja
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Ingredientes

  • ½ pimiento rojo
  • 1kg tomate
  • ¼ cebolla dulce
  • 1 diente de ajo
  • 1 rebanada de pan blanco
  • 1 dl de Aceite de Oliva virgen extra de España de la variedad picual
  • 1 limón (Se puede sustituir por vinagre)
  • sal

Para los picatostes

  • Rebanadas de pan
  • Hierbas aromáticas (tomillo, romero, orégano …)
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen de España, seguiremos con picual
Pimiento, tomate, cebolla, ajo, pan, aceite de oliva, limón y sal
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