Gazpacho con picatostes

Receta de gazpacho con picatostes

Preparación:

1. Lavamos los tomates y les hacemos en la piel una cruz con la punta de un cuchillo. 

   

2. En una cazuela ponemos a hervir agua para escaldar los tomates.
3. Cuando el agua comience a hervir añadimos de uno en uno los tomates durante 45 segundos.
4. Rápidamente lo sacamos del agua hirviendo y lo incorporamos en agua previamente enfriada con hielo. Con este cambio de temperatura, la piel del tomate se contraerá.

   

5.  Retiramos la piel sin ninguna dificulta y partimos en cuatro.
6. Troceamos el pan en cuadraditos pequeños. 

   

7. En un bol ponemos a macerar los tomates cortados con una cucharadita pequeña de sal para que sude el tomate y empiece a soltar todo su jugo, el pan y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de España. Removemos para que se mezclen todos los ingredientes.
8. Dejamos durante  20 minutos.

   

9. Vamos troceando el resto de las verduras y pasamos todos los ingredientes al bol donde tenemos los tomates.   

   

10. Batimos con una batidora de mano o un robot de cocina hasta conseguir una consistencia homogénea. 

    

11. En los últimos segundos añadimos el virgen extra picual, el zumo de un limón, la sal y vamos rectificando al gusto.   

    

12. Por último haremos unos picatostes que nos servirán como acompañamientos de éste delicioso plato. Partimos en dados muy pequeños 4 rebanadas de pan. Un consejo: utilizar mejor unas tijeras para que el corte sea mucho más limpio y la miga se mantenga intacta. 

    

13. Colocamos en una fuente de horno, añadimos sal y algunas hiervas que tengáis por casa (orégano, romero, tomillo, perejil, etc…) ponemos un generoso cordón de aceite de oliva virgen extra de España  y al grill del horno un par de minutos. Como cada horno es un mundo, estar muy pendientes para que no se os quemen. Podéis hacer más cantidad y guardar en un recipiente hermético, os servirá para acompañar: cremas calientes, sopas, ensaladas, etc…  

    

    Listos nuestros picatostes

    

14. Lo servimos bien frío dibujando un delicado cordón con aceite de oliva virgen extra de España.