RECETAS

Minibabybel de brillat trufado (Diego Guerrero)

Volver a recetas

Receta de minibabybel de brillat trufado

Preparación: 

  1. Poner el queso en la Thermomix junto a la nata, a velocidad 4 y a una temperatura de 70º, ayudándose al principio del utensilio de la máquina para remover. Mientras, hidratar la gelatina en agua unos minutos, escurrirlas, e incorporarlas a la mezcla de queso y nata. Verter de inmediato la mezcla sobre moldes semiesféricos de silicona, para evitar que comience a solidificarse. Cuando los moldes hayan gelificado, unirlos de dos en dos.
  2. Para la cobertura exterior, triturar la remolacha con el agua y filtrarla con una bolsa superbag o a través de varias capas de gasa. Agregar la goma Gellan al licuado (en la proporción especificada en los ingredientes) y llevarlo a ebullición. Colarlo y mantenerlo a 70º. Bañar las esferas ayudándonos de un clip para formar la membrana exterior del quesito.
  3. Para emplatarlos, los dispondremos en un plato para que se atemperen y los acompañaremos con unos grissinis de pan.

Diego Guerrero preparando minibabybel de brillat trufado

Diego Guerrero preparando minibabybel de brillat trufado

Receta de minibabybel de brillat trufado

Receta de Diego Guerrero

30 min
Media
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas
Cargando...

Ingredientes

Para las esferas de queso camembert:

Para la cobertura exterior:

  • 1350 gramos de remolacha cocida (tres paquetes)
  • 450 ml. de agua
  • 1 gramo de Gellan por cada 100 ml. de zumo licuado de remolacha que obtengamos

*Ingredientes para 120 quesitos

Recetas relacionadas

Deliciosas recetas elaboradas con Aceites de Oliva de España.
Tortilla de tigrillo con ceviche Jipijapa de pulpo
30 min
Baja
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Croquetas de setas
30 min
Media
2 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 5
Patatas paja
15 min
Baja
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Hummus de Dominika Paleta
15 min
Baja
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Pan tumaca con ajo y jamón
15 min
Baja
13 votos, promedio: 4,08 de 513 votos, promedio: 4,08 de 513 votos, promedio: 4,08 de 513 votos, promedio: 4,08 de 513 votos, promedio: 4,08 de 5
Espuma de aceite de oliva con jamón ibérico
60 min
Alta
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Panceta y sardinas en decocción de tomate con patatas cocidas
30 min
Alta
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Palomitas con bacon crujiente, paprika y miel
15 min
Baja
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Canapé con confitura de higos
30 min
Media
2 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 5
Patata rellena de trucha ahumada
30 min
Media
2 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 5
Tartar de cangrejo con jarabe de arce y litchis
30 min
Media
2 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 5
Chupito de crema de marisco
60 min
Baja
2 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 5