Receta de pescado a la parrilla con papas y ensalada de yogurt

Soy Elsie Méndez y yo me llamaría una “comedora profesional”, hedonista y seguidora fiel de Los Sabores de México no solo en nuestro país, también en otros rincones del mundo donde nuestra cocina tiene un espacio. Viajera y trotamundos siempre en busca de sabores, aromas y colores de otras culturas y países, como representante del educado paladar de mexicanos, y compartirlo en mi blog y redes sociales con el afán de conocer más del mundo de la gastronomía. Aquí les dejo mi receta de Pescado a la parrilla con papas y ensalada de yogurt con Aceites de Oliva de España.

Receta de pescado a la parrilla con papas y ensalada de yogurt

INGREDIENTES

• 500gr de Yoghurt Estilo Griego bajo en grasas
• 1kg de papa
• 1 cebolla morada picada
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1/2 puño de perejil picado
• 1/2 puño de cebollín fresco picado
• 1 bolsa de espinaca baby
• 1 diente de ajo
• 1 taza de aceite de oliva de España
• 4 filetes de pescado (Dorada o Huauchinango)
• sal y pimienta al gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Para la ensalada de papa:

• Cocina las papas en agua con sal hasta que estén tiernas y escúrrelas. Aplasta ligeramente las papas con un tenedor, mezclar con la cebolla, el yogurt, jugo de limón, el perejil y el cebollín. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  Tritura la mitad de las espinacas y mezcla con las papas.

Para el aderezo verde:

• Coloca la espinaca restante en la licuadora, agrega el ajo y el puré.
• Vierte lentamente media taza de aceite de oliva para formar el aderezo.

Para el pescado:

• Prende tu asador y espera 4 minutos hasta que la parrila tome una alta temperatura. Deja calentar la parrilla por 5 minutos más y coloca los filetes de pescado en al asador con la piel hacia abajo, rocía con aceite de oliva y sazona con sal y cubran con un poco del aderezo verde.
• Déjalos en la parrilla hasta que los filetes estén bien dorados.
• Colocar cada filete de pescado en un plato con una cucharada grande de ensalada de papa. Rociar el aceite de oliva de España alrededor y servir.

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Escrito por Elsie Méndez de Los Sabores de México.