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09 de febrero del 2017

Los aceites de oliva, pilar fundamental en la cocina de Diego Guerrero

¡Seguro que has visto a Diego Guerrero protagonizando nuestro spot de peeerdona en el que informa un correcto envasado y etiquetado de los aceites de oliva, según la norma que entró en vigor en 2014, para mantener las propiedades y calidad de nuestro oro líquido en las salas de hostelería!

Diego Guerrero rodando spot Peeerdona con Aceites de Oliva de España

Diego Guerrero ha viajado alrededor de todo el mundo con nuestros aceites de oliva como bandera y, recientemente le han otorgado su segunda estrella Michelín por DSTAgE. Un gran chef que destaca por la innovación en sus creaciones y por trabajar siempre con productos de máxima calidad como son los Aceites de Oliva de España.

Aprovechamos la ocasión para sentarnos un rato con él y conocerle un poquito mejor. ¿Nos acompañas?

Aceites de Oliva de España entrevista a Diego Guerrero

¿Cómo empieza el día Diego Guerrero?

Siempre con un café y tostada de pan con aceite de oliva virgen extra.

Hay días que muy temprano con una conference call con China, otros días en reunión con el equipo depende del momento.

Todo gran chef tiene un plato estrella. ¿Cuál es el tuyo?

Si tuviera que elegir uno, cada plato tiene su momento.

Basado en mis raíces, el único plato que permanece en el menú DSTAgE desde su apertura son los Raviolis de alubias de Tolosa en infusión de berza.

Cómo embajador Internacional de Aceites de Oliva de España, ¿qué te aportó la experiencia de The Good Life Embassy?

La oportunidad de conocer muchas culturas diferentes, aprender de su cocina y costumbres. Amigos en el camino y fuentes de inspiración para nuevos platos, conceptos y muchas ideas.

¿Con qué plato internacional te ha sorprendido especialmente lo bien que maridan los Aceites de Oliva de España?

Con los ceviches

¿Qué peso tienen en tu cocina los Aceites de oliva de España?

El aceite de oliva de España virgen es un ingrediente fundamental e imprescindible en nuestra cocina.

¿Cuáles son tus variedades favoritas? ¿Qué encuentras en ellas?

Picual, por su fuerza y carácter

Cornicabra, por su equilibrio

Arbequina, su amabilidad

¿Nos cuentas alguna técnica de cocina o truco en el que se empleen los aceites de oliva y podamos aplicar todos en nuestras cocinas?  

Para la salsa verde, me gusta hacer un “pistou” de ajo, perejil y aceite de oliva virgen extra, dando como resultado una salsa de color verde intensa y aromática.

¡Descubre más sobre la campaña peeerdona con la entrevista de Mikel López Iturriaga y la entrevista a Rossy de Palma!

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