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21 de diciembre del 2020

Tomate corazón de buey. Recetas y consejos de conservación

¡Qué afortunados somos en España! Además de tener los mejores Aceites de Oliva del mundo, disponemos del mejor huerto para poder disfrutar de todo su sabor. Aunque podríamos hablar de un sinfín de alimentos, hoy vamos a centrarnos en el tomate corazón de buey.

Tomate corazón de buey, una variedad con un proceso de maduración diferente

El tomate corazón de buey se diferencia de las demás variedades, no sólo por su singular aspecto y maravilloso sabor, también por su proceso de maduración ya que se da de dentro a fuera. Es decir, cuando por dentro ya está maduro, la piel todavía se mantiene de color verdoso.  

No guardes los tomates en la nevera

Lo ideal es que mantengas los tomates a una temperatura entre 12 y 16 grados, fuera de la nevera. Si los vas a degustar en crudo, y quieres disfrutar de todo su sabor, debes comerlo a temperatura ambiente.

El tomate corazón de buey, un tomate que puedes disfrutar en un sinfín de recetas

El tomate corazón de buey es un tomate versátil que puede utilizarse para preparar cualquier plato. Puedes disfrutarlo en rodajas, con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, en ensaladas. También es una buena variedad para preparar tomates rellenos o darle vida a una guarnición.

Tomate corazón de buey con aceite de oliva virgen extra

Recetas para preparar con tomates corazón de buey:

Rodajas de tomate corazón de buey con AOVE y escamas de sal

Cuando tenemos productos maravillosos, las recetas más simples son una excelente opción.

Corta el tomate en rodajas, salpimienta y enriquece con un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Carpacchio de tomate con vinagreta mediterránea

Corta el tomate en rodajas muy finitas. Para que todas las rodajas sean del regulares, utiliza una mandolina.

Puedes acompañarlo de vinagreta mediterránea.

Ensalada de tomates con queso fresco y granizado de vinagreta de AOVE

Aunque puedes preparar esta receta durante todo el año, seguro que disfrutas más de ella durante los meses de más calor ya que el secreto de esta receta es congelar la vinagreta, rallarla y presentarla sobre el tomate, el queso fresco y la hierbabuena. Una receta para refrescar el cuerpo y el alma.

Ragú de tomate:

Si quieres preparar una guarnición en la que el tomate sea el gran protagonista, este ragú vegetariano tiene todas las papeletas de ser la receta ganadora.

Al emplatar el plato, puedes añadir directamente la guarnición o emplatarla en cuencos individuales para que el comensal se sirva la cantidad que quiera.

Ragu de tomate corazón de buey

 

Sopa de tomate:

Aunque posiblemente elijas otra variedad de tomate para preparar una sopa de tomate, ¿por qué no prepararla con este tomate corazón de buey tan versátil? Obtendrás un resultado excelente.

Tomate corazón de buey relleno de atún y aceitunas negras

Lava el tomate y corta la parte superior. Saca el corazón y carne interior y ponla en un bol. Incorpora con atún, aceitunas negras deshuesadas y mezcla. Añade perejil y salpimienta. Tritura la mezcla hasta conseguir la textura que quieras. Si te gusta percibir cada ingrediente, basta con que cortes todos finamente. Si prefieres una pasta suave, puedes acompañarte de una máquina para triturar. Deja unas aceitunas cortadas en rodajas para decorar.

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