Aceite de oliva empeltre

La variedad de olivo empeltre es la más cultivada en Aragón. El árbol es de gran vigor, frondoso y se adapta a suelos pobres. Por ello, es una de las variedades más extendidas principalmente en Aragón y Baleares, aunque también está presente en otras regiones como La Rioja, Navarra o Tarragona. Con sus aceitunas se elabora un aceite de aromas y sabores muy matizados. Descubre en nuestro artículo todo lo que debes saber sobre el aceite de oliva empeltre.

Es una variedad que se emplea fundamentalmente para elaborar aceite, aunque también se utiliza para elaborar aceitunas negras aderezadas de mesa. Es importante mencionar que tiene un alto rendimiento de aceite. Además, se diferencia de otras variedades por dar lugar a aceites de oliva virgen extra con un amargo y picante muy matizado. Es una variedad perfecta para aquellos que buscan sabores poco marcados y para técnicas y platos en los que se busca que su aroma y sabor no enmascare la del resto de alimentos. Es por ello perfecta para la elaboración de postres o salsas como la mayonesa. 

En cuanto a sus beneficios, el aceite de oliva empeltre tiene un alto contenido de vitamina E. Para una correcta conservación, es preferible mantenerlo apartado de la luz solar y en un sitio fresco.

Características y propiedades del aceite de oliva empeltre

• La variedad empeltre abarca una extensión de cultivo de alrededor de unas 80.000 hectáreas. También se le conoce con otros nombres como Mallorquina, Aragonesa, Fina, Payesa, Zaragozana, etc. 
• En cuanto a su sabor, el aceite de oliva empeltre se percibe suave y afrutado. Es de color dorado y la intensidad de su sabor es menor que las de otras variedades muy extendidas como la Hojiblanca, la Picual o la Cornicabra.
• El significado de la palabra “empeltre” es injertar, lo cual hace referencia a cómo se reproduce este tipo de olivo.
• Su productividad es elevada y su producción es poco precoz.     
• La aceituna empeltre está ligada a la Denominación de Origen Aceite del Bajo Aragón, y se trata de una variedad que constituye una verdadera seña de identidad.
• Asimismo, en las Islas Baleares forma parte de la Denominación de Origen Protegida Aceite de Mallorca, mientras que en Cataluña da lugar a la Denominación de Origen Protegida Aceite de la Terra Alta.
• El olivo de empeltre es recto y de vigor medio. Su hoja es de forma elíptica y de tamaño mediano.
• La variedad empeltre es rústica, apta para suelos pobres y muy resistente a la sequía. 

Usos del aceite de oliva empeltre

• El sabor suave de este aceite, además de ser adecuado para todo tipo de platos, también es idóneo para conservas.
• Es un aceite de oliva virgen extra perfecto para la repostería, para aquellas preparaciones que no requieran sabores muy marcados.

Todas estas son las características, propiedades y usos del aceite de oliva empeltre. ¿Habías escuchado anteriormente hablar de él?