La conferencia Menus of Change® analiza en Nueva York las virtudes saludables de los aceites de oliva

El profesor Miguel Ángel Martínez, uno de los referentes mundiales en el estudio de los beneficios de la Dieta Mediterránea rica en vegetales y aceites de oliva, analiza las virtudes en la prevención de algunas de las enfermedades más comunes en la conferencia Menus of Change®. Un congreso que cada año trata de trasladar al colectivo de la restauración norteamericano pautas para lograr una alimentación más sana y variada. Una iniciativa del The Culinary Institute of America, en colaboración con la Harvard T.H. Chan School of Public Health. El chef Seamus Mullen aportó su experiencia sobre una dieta que no sólo es sana, sino también sabrosa, variada y fácil de adoptar en cualquier parte del mundo. Mullen preparó varios platos netamente mediterráneos, con las verduras y los Aceites de Oliva de España como grandes protagonistas: Pisto, Fideos de calabacín o Ensalada de hinojo y alcachofas.