Las mejores recetas de muffins

Tanto si queremos contar con una opción dulce para merendar como si deseamos sorprender a alguien con un postre especial, los muffins son una alternativa interesante a la hora de elaborar algo de repostería. Este dulce, cuyos orígenes se pueden rastrear en la cocina inglesa, ofrece una gran versatilidad. Por eso, a continuación, vamos a repasar algunas de las mejores recetas de muffins.

Muffins de chocolate

Para sorprender a nuestra familia con unos deliciosos muffins de chocolate, solo necesitaremos:

• 70 gramos de harina 
• 40 gramos de cacao en polvo 
• media cucharadita de bicarbonato 
• 100 gramos de pepitas de chocolate 
• 100 mililitros de aceite de oliva de virgen extra de España 
• 115 gramos de azúcar 
• 2 huevos
• 70 gramos de yogur natural
• media cucharadita de sal

Comenzaremos el proceso precalentando el horno a 100ºC y colocando los papeles correspondientes en un molde para muffins de 12 unidades. A continuación, mezclaremos la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal en un bol.

Con la ayuda de otro bol, derretiremos el chocolate en el microondas, esperaremos que se temple un poco y agregaremos el aceite de oliva virgen extra de España, el azúcar, los huevos y el yogur. Ahora solo quedará bien el contenido de ambos boles para que no queden grumos y la masa esté bien aireada. Por último, verteremos todo en el molde y lo hornearemos durante unos 18 minutos. Si lo deseamos, podemos cubrir los muffins con pepitas adicionales a modo de decoración.

Muffins de naranja y aceite de oliva

Esta receta, sencilla de elaborar, solo requiere: 

• 4 huevos 
• 750 mililitros de zumo de naranja 
• 750 mililitros de aceite de oliva virgen extra de España
• 175 gramos de harina
• 2 cucharaditas de polvo gasificante (levadura de repostería)
• media cucharadita de sal
• ralladura de la naranja

Antes de nada, procederemos a precalentar el horno a 175ºC y a preparar el molde de muffins como ya hemos hecho antes. A continuación, emplearemos un bol grande para batir los huevos. Añadiremos el azúcar, el aceite de oliva virgen extra de España y el zumo de naranja y lo removeremos todo muy bien.

Una vez hecho todo esto, vamos a añadir poco a poco la harina, el polvo gasificante, la sal y la ralladura de naranja. Lo mezclamos todo y guardamos el resultado en la nevera durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo, solo tendremos que rellenar los moldes y hornear los muffins durante unos 15 minutos. Una vez estén hechos, lo aconsejable es dejarlos enfriar antes de consumirlos.

Muffins salados con verduras y queso

Los muffins pueden ser un postre dulce, pero también pueden convertirse en una opción salada. Para preparar esa versión, solo necesitaremos: 

• 150 gramos de harina
• 30 gramos de queso en polvo
• medio sobre de polvo gasificante
• 1 huevo
• 120 mililitros de leche
• 50 mililitros de aceite de oliva de España
• 200 gramos de verduras (calabacín, espinacas, patatas, zanahoria…)
• sal al gusto
• una pizca de pimienta

Empezaremos cortando en juliana las verduras que más nos gusten para sofreírlas con una cucharada de aceite de oliva. Las reservamos y agregamos la harina, la levadura, el queso, la sal y la pimienta en un bol. Luego añadiremos el huevo, la leche y el aceite de oliva, lo batimos todo y agregaremos las verduras.

Ahora solo quedará remover, rellenar el molde para muffins con el resultado y hornearlo todo durante 20 minutos en un horno que habremos precalentado a 180 ºC.