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06 de julio del 2018

5 recetas de verano con huevo duro

Aunque quizás no lo sepas, estamos ante un ingrediente tremendamente versátil y seguramente tras leer este artículo el huevo duro suba al top5 de los ingredientes del verano. ¡Sabemos que los Aceites de Oliva de España ocupan el primer lugar!

A ver si te sientes identificado con este momento… Abres la nevera, te encuentras con la huevera y de repente resuena en tu mente… ¿qué puedo preparar con estos huevos? Descartamos la deliciosa tortilla de patata y los huevos fritos que, aunque son platos deliciosos, nos apetece algo más veraniego, ¡platos más frescos de cara al verano!

En este artículo, vamos a proponeros diferentes recetas en las que el huevo duro tiene presencia. En algunos es el protagonista y en otras en una pieza clave, pero, empecemos por el principio.

Aunque vayas a preparar huevos duros, lo primero que tienes que hacer es verificar que los huevos son frescos.

Cómo saber si un huevo es fresco 

Para ver si un huevo es fresco, no hay que fijarse en el color de la cáscara, ya que al igual que ocurre con los aceites de oliva, el color de la cáscara no es indicativo de calidad o sabor. Puede ser más blanco, castaño o incluso azulado, dependiendo de la raza de la gallina.  

Puedes saber si un huevo es fresco fácilmente. Sólo tienes que llenar un vaso de agua y añadir un poco de sal. Mezcla hasta disolver la sal e introduce el huevo.

  • Si el huevo se hunde y se queda en la parte inferior del vaso es que está fresco.
  • Si el huevo se queda a la mitad del vaso es que no es del todo fresco, pero todavía podemos utilizarlo.
  • Si por el contrario el huevo flota, tendremos que desecharlo ya que significa que el huevo no está en buen estado.

¿Por qué flota un huevo que no está en buen estado? 

Seguro que lo que has leído te parece curioso, ¡pues es pura física!

La cáscara del huevo es porosa, por ello, el aire va penetrando y con el paso del tiempo entra más y más hasta que se llena de aire. Es por esto que al introducir un huevo en mal estado en el agua flota.  

¿Cómo hacer un huevo duro?

  1. Por a hervir agua con sal en una cazuela. Puedes cocerlos sin sal pero te costará más pelarlos luego.
  2. Mete los huevos a temperatura ambiente.
  3. Deja cocinar 12 minutos.
  4. Sácalos del recipiente con agua fría y ponlos en agua fría.

Tiempo de cocción del huevo duro

Seguro que te has hecho esta pregunta más de una vez y la respuesta es… ¡Depende!

Si como resultado quieres unos huevos duros con la yema más líquida, cocínalos durante 6 minutos. Si por el contrario quieres una yema más cuajada, cuécelos el doble de tiempo. En 12 minutos los tendrás listos.

¿Es lo mismo huevo duro que huevo cocido?

Es lo mismo, pero con un pequeño matiz. Todos los huevos duros son huevos cocidos, pero no todos los huevos cocidos son huevos duros, ¡depende del grado de cocción!

Clases de huevo cocido

Hay varios tipos de huevos duros según el tipo de cocción:

  • < 4 minutos: Huevo pasado por agua.
  • 3 – 4 minutos: Huevo mollet.
  • A partir de 5 minutos: Huevo duro.

Cómo pelar los huevos duros

Si quieres pelar los huevos cocidos más fácilmente, no te saltes ninguno de los siguientes puntos:

  1. Utilizar siempre huevos frescos. Ahora que ya sabes diferenciar un huevo fresco de uno pasado, ¡ya no tienes excusas!
  2. No olvides añadir sal al agua de cocción.
  3. Una vez cocidos los huevos, colócalos en un recipiente con agua fría. Así cortaremos la cocción.

Y ahora que sabemos cómo hacer un huevo duro, pelarlo y algunos datos más… ¡Empecemos con las recetas!

Truco para cortar los huevos duros 

Memoriza este tip, ¡te va a ser muy útil de ahora en adelante! Evita que se desprenda la yema del huevo duro al cortarlo poniendo en el cuchillo aceite de oliva.

¡Así de fácil!

Recetas con huevo duro

Huevos duros con mayonesa 

Puedes tomarlos como aperitivo, primer plato o incluso como segundo plato, tras un gazpacho, acompañado de una buena ensalada. Para prepararlos sólo tienes que cocerlos y decorarlos con mayonesa y hierbabuena. Para que queden mejor presentados puedes poner la mayonesa con una manga pastelera.

planto blanco con huevos duros cortados por la mitad con mayonesa y decorados con cebollino sobre mesa con mantel de tela blanco

 

Evita que se desprenda la yema del huevo duro al cortarlo poniendo en el cuchillo aceite de oliva.

 

Ensalada de espinacas con huevo duro 

Además de cocidas, las espinacas están riquísimas en crudo como hemos visto en otras recetas como el Olive Detox Japonés. En esta ocasión os presentamos una sencilla receta ideal para cualquier día de calor. Sólo necesitamos espinacas, huevos duros, aceite de oliva virgen extra de España, sal y pimienta. ¡Delicioso!

Ensalada de espinacas con huevo duro partido por la mitad aderezado con sal y pimienta.

Nido de pasta con huevo duro 

Si queremos sorprender a nuestros invitados podemos ofrecerles un nido de espaguetis con huevos duros. Para darle un toque más realista podemos comprar los espaguetis negros o bien darles un toque de color cociéndolos en vino tinto.

 

espaguetis con huevo duro sobre mezcla de lechugas en plato blanco sobre fondo blanco

Tosta de aguacate con huevo duro 

Si lo tuyo son las tostas esta idea te va a encantar. Como sabes, el secreto de una buena tosta está en la base, es decir, en el pan.

Ahora que ya tenemos el pan, podemos incluir los ingredientes que queramos. ¿Qué te parece esta versión? Tosta de aguacate con huevo duro. ¡Delicioso a la par que saludable!

Tosta con aguacate y huevo duro laminado sobre pizarra

Salmorejo con atún y huevo duro 

En esta selección de recetas veraniegas no podía faltar el salmorejo, plato en el que el huevo duro tiene un papel fundamental en cuanto al sabor que aporta el maridaje con el tomate y, lo decorativo que es.

vaso con salmorejo y huevo duro de codorniz en bandeja de madera con huevos de codorniz de decoración.

Seguro que ahora ves el huevo duro con otros ojos. ¡El aliado perfecto para este verano!

Y no olvides terminar los platos con aceite de oliva virgen extra de España para darle más sabor y textura.

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